鸳鸯火锅

我妈妈怀我二姐时，正是农村吃食堂的时候。

吃食堂、吃食堂。

家中不留半粒粮，

到点大小团团坐，

一会功夫饭菜光，

慢的打狼吃不饱，

快的吃完晒太阳，

盆底剩下几个粒，

不饱下顿再商量。

其实，当时的重庆农村，远比诗里描写的还严重。

我妈当时能怀上我二姐，算不错的，因为我父亲在公社上班，好歹能吃得饱点。

如今，有时侯我在楼下卖水果家，聊起这事，他这人说话比较粗俗:“那时侯的人，能闹圈都不错的了；还怀孩子？！那时侯，没几个能怀孩子的。”事实也是如此。

在我二姐前面，本来还有一个偏颈姐姐，她要活着，才叫二姐。当时才两三岁，就死了。她本身又有点病，加上缺医少药，又才两三岁，年级幼小，自身抵抗力和免疫力都很差，还缺吃的，这样的人当时就得死。不死她这样的，还死谁去？！

妈妈成天在食堂里，只能分得二两米饭，后来，连二两米饭也分不上了。这哪能添饱肚子呢？！根本不能。你以为像现在大家营养过剩，吃二两主食还算多了啊？！要知道，当时我妈妈又要顾五岁的大姐(大姐是小孩当时只供应一两米饭)，吃完饭还老嚷嚷:“妈妈，我饿！我饿！……”我妈还得给她来几口。妈妈还得兼顾怀在肚子里的二姐。你说，苦不苦？！

妈妈后来经常跟我们念叨，多谢了你堂爷爷。堂爷爷年龄大，被生产队安排去放牛。堂爷爷总是穿一件长衫，到了放牛的地方，他就一边放牛，一边装着到蚕豆地里拉屎粑粑，半天也不出来，偷偷地剥点蚕豆，卷在长衫里，悄悄地带回来家。路过我家时，又总是偷偷地，或多或少给我一两把。就这一两把，就是救命粮。

家里又没有锅，锅都被生产队拿去大炼钢铁了。晚上夜深入静时，我妈才偷偷爬起来，偷偷地用家里唯一留下的铁水瓢，来生火煮蚕豆埴填早已饥饿的肚子，充点饥。重庆的山区，基本上都是单家独户的。

后来，我妈对我们老说:“当年要不是达办你堂爷爷，说不定妈妈早就饿死了。那还有你们！”

那时候，那些快要饿死的人，全身都浮肿，临死前都总不忘说:“能给我一口饱饭吃，再让我走也好啊！”上哪里满足他们的心愿去。现在，临死前的人，还大鱼大肉，饱餐一顿才上路。今非昔比！

后来，二两米饭也难保障了，饥饿的人们，把能吃的野菜都挖光了；把能吃的树叶都采摘干净了；实在是没什么办法了，没什么吃的了，就到处找神仙土吃去。

邻居家饿死一小孩，大人们实在是饿得难受，忍耐不住了，晚上悄悄地把自己死去儿子的屁股肉，也削了下来，煮了吃了。过后人们都问他吃人肉是什么感觉，他就回答:“像吃猪泡渣似的！”如果当时的人们，不饿得发疯了，会吃死人肉？！还是自己死去的孩子。饿极了，是什么滋味？！就是这滋味。

妈妈三十几岁时，就是过的这样的日子。我像妈妈三十几岁的时侯，中国的农村，已发生了翻天覆地地变化。只要你想吃愿吃能吃敢吃，都有你吃的。

重庆火锅，作为一种古老而又年轻的餐饮形式，在今天，其繁荣昌盛已经引起全国乃至世界的关注，从祖国的天南地北、长城内外、大河上下、海角天涯到全球的大洋彼岸、狮城宝岛、红场圣地、沙漠丛林等等，都有重庆火锅的美味。重庆火锅风行与盛行更加体现了“盛世出美食”的道理。有朋远方来，不亦乐乎？！我赶紧做重庆鸳鸯火锅去——

1、用100克牛油、菜籽油，下锅熬化烧热。

2、下入花椒、辣椒，煸香。

3、加入姜蒜煸香。

4、再下入郫县豆瓣酱、永川豆豉煸酥煸香，煸出红油。

5、香料(大料、桂皮、香叶、山奈、丁香、小茴香、千里香等等)、花椒快速炒香。

6、加入事先熬好的牛骨汤，烧开后盛入鸳鸯火锅的一锅中烧开。

7、下入醪糟汁、冰糖、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉等，烧一会儿，打净浮沫，就可开烫火锅。

8、另起一锅，将老母鸡、猪棒骨等洗净，冷水下锅焯去血水。

9、用清水洗净。

10、食材放入锅中，掺入4000克左右的水，先用大火煮沸，打去浮沫后改中小火。

11、吊出鲜味后，放在鸳鸯锅的另一锅，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、香葱等即可开烫。

好日子了烫起来！今晚，朋友来了，就红红火火痛痛快快热气腾腾烫起来！烫起来！烫什么？！

青山横北郭

来个鸳鸯锅

美人卷珠帘

莴笋有点甜

缘愁似个长

火锅唰鹅肠

晚来天欲雪

下个羊肉卷

千山鸟飞绝

毛肚是一绝

怀君属秋夜

还要菠菜叶

空闺人独愁

再加个黄喉……

火锅里，开满了花椒，煮沸了红油，不分青红皂白，麻醉了亲朋好友的嘴唇与舌头，大家欢聚一堂，欢声笑语，热闹非凡！

鸳鸯火锅