中国的北方，是小麦的主产区，面条作为北方人的日常饮食，十分普遍，做法也各具特色。在全国，最出名的面食要属山西省了。但在我的家乡山东烟台，做面的手艺也颇为独到，名声在外。
在我的家乡，有蓬莱小面、福山大面两样面条名品，其中的蓬莱小面，面条纤细，用小碗盛装，吃时一口一碗，成年人一次吃个四五碗不在话下，最好的浇头是用昂贵的加吉鱼做卤，口味咸鲜，成汤醇香，十分可口；而福山大面，以宽条为主，搭配各种汤头，口感爽滑筋道，独具风味。
在日常生活中，我最常吃的是手擀面，必是用擀面杖一下一下擀出直径三尺来宽的大圆面皮，再用刀切出合适的宽窄长短，出锅后的口感比机压的面条要好上百倍千倍。常常搭配的汤卤有时令蔬菜制作的家常卤，有很多人都爱吃的炸酱卤，还有最具胶东特色的海鲜卤，每一种都能让人口水直流，欲罢不能。到了给家里老人做寿，或者家里有病人需要照顾时，我们还会在和面时，掺上鸡蛋，擀成营养丰富的鸡蛋面。
家乡还有很多关于面的风俗习惯，遇到重要节令或者重大事情，都喜欢吃面，求个顺利，讨个口彩，像正月初七、十七、二十七，都要吃面，分别寓意“拦小人”、“拦中人”、“拦老人”，拦住不同年龄段的人，希望在新的一年里大家都健康平安，不出意外。还有像“上船饺子下船面”这样的讲究，像“大喜他妈吃面-没数”这样的歇后语。可以说是名目繁多，内涵丰富，新奇有趣。
我时常都在想，等我老了退休以后，一定要在家乡开个小面馆，做面、吃面，那一定会非常开心。
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