食之乐（37）笋尖儿蒸蛋

春暖花开，竹笋正当时。因为家有竹园，每天挖竹笋，竹笋吃厌了就得变着花样做。

常用的方法有竹笋莴苣丝蛋汤，有时加点青豆。还有就是把竹笋切成三角块，根部和肉红烧，尖尖部切成碎未蒸蛋。那味道可是很鲜美的。

食之乐（37）笋尖儿蒸蛋

自从买了特百惠打蛋器（上篇有介绍），那种铁丝网似的手动打蛋器被我淘汰了。把特百惠脑袋直接放汤碗里打蛋，呼啦啦转几圈就行！而且清洗比铁丝网打蛋器还方便呢！

食之乐（37）笋尖儿蒸蛋 淘汰的打蛋器

搅拌好的蛋液中加少许生抽，使颜色微微加深，再加盐、油后把切成末的笋尖儿放入，上面撒葱花。

蛤蜊蒸蛋、肉末蒸蛋方法都差不多，有机会再介绍。

食之乐（37）笋尖儿蒸蛋

往蛋液中倒入开水放锅里大火蒸上五六分钟就可出锅。

食之乐（37）笋尖儿蒸蛋 食之乐（37）笋尖儿蒸蛋

看上去很不错吧？如果文章在这里结束，哄哄读者我蒸出了一碗完美的笋尖儿蒸蛋，我猜一百个人看得有九十九个信。

我妈是蒸蛋老师傅，蒸出来的蛋比饭店里的还漂亮。不过她不经夸，一夸就玩命蒸给我们吃，直到我吃厌。所以我有几年没蒸蛋了。所以我这次蒸出来的蛋一捣就成汤啦！原来这么大个碗，至少放五个蛋，而我只放了三个蛋还是比较小的。

于是儿子嘲笑我:还好意思写做菜的文章呢！连个蛋都蒸不成。

咦！这什么逻辑？臭小子走上社会被染缸染坏了！为什么没做好就不能写出来？怪不得宣传里尽是闪光的。

一次蒸蛋没蒸好，下次我多放几个不就行了？再说没蒸好的也绝不会浪费了。下午我泡了点海带，晚上切成条，洗净了油里一煸，把我那没蒸好的稀蛋汤往里一倒，水不够再加点，尝尝咸淡再加点盐，煮开，再撒一把葱花。儿子吃了个碗底朝天。

食之乐（37）笋尖儿蒸蛋

事事做到完美是不可能的，承认错误，变通改进，那才是正确的做法。我做菜往往能做出真理，臭小子无奈也只能点头称是。