今天来做一个炼奶海绵蛋糕！
首先，来说说需要准备哪些东西，黄油36克，全蛋液1个，蛋黄3个，蛋白3个，低筋面粉48g，炼乳48克，细砂糖60g，一小撮盐。要准备的东西不是很多吧
接下来准备一个小锅，放入黄油，小火加热到沸腾，然后关火。
马上加入过筛的低粉，搅拌均匀，我因为要拍照，黄油烧了时间过长，导致面粉有点焦，还好这一点没有什么大影响
下一步是倒入炼乳，搅拌均匀。
然后分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀，蛋黄液就算制作完成了
然后开始打蛋白，滴入2-3滴柠檬汁，没有柠檬汁的加几滴白醋也是可以的。
在打蛋白的过程中分3次加入白砂糖打发到湿性发泡，就是提起打蛋器时能行程漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了
接下来是要将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中。
用刮刀以翻拌的方式拌几次，拌匀后再倒回蛋白糖霜里。
翻拌的过程中一定要轻轻的快速的翻拌，不能绕圈搅拌。
最后倒入模具，轻轻震几下，去除气泡。在这个时候可以将烤箱打开预热，开到165度。我用的是大号的麦芬模具，放中层烘烤25分钟左右就可以了。
接下来我要说重点了，烤制的时候我犯了个错误，我开开心心的把蛋糕糊放入烤箱后，满心欢喜的等待香香的蛋糕出炉。当烤了5分钟的时候我去看了下，发现蛋糕已经开裂，感觉粗粗的感觉，我之前做过几次，做出来应该是细细的，不会开裂的，有点像乳酪蛋糕的感觉。这时才反应过来忘记放底盘加热水，一起烤了 没办法了，死马当活马医了，赶快加入底盘放一杯热水进去继续烤，我后来又加了5分钟的烤制时间。
如果没有忘记步骤的话，完成的蛋糕表面应该是漂亮的金黄色，烤制完成后可以用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表面内部已经熟了。烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出等放凉了脱膜，切片，接着就可以品尝了。
炼奶海绵蛋糕怎么做好吃
看看我做的成品吧 由于之前的小失误，倒是表面有裂纹，切开看了看，内部组织不够绵密，有气孔，都是因为我失误 虽然说外面不是很美貌了，再看看这款内在吧，我尝了一口，味道还是不错了，甜度也可以，就是缺少了乳酪蛋糕的那种口感 如果有兴趣要做一下的网友们，一定要吸取我的教训，不能忘记任何一个步骤哦。
文章转载自什么值得买，作者：胖胖芬，原文链接：http://t.cn/RQxfJhh
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