一到夏天不吃这肉就馋,做了一大盘,麻辣鲜香,一顿吃个精光

在夏天小编最喜欢吃肉了，一口一块肉，吃起来好不过瘾。特别是宫保鸡丁这道肉菜，一到夏天不吃它小编就馋得流口水。宫保鸡丁是一道正宗的川菜，上至五星级高档餐厅，下至街头大排档小吃摊，菜单上几乎都有它的身影，有中国人的地方就有它，连外国人都炒鸡爱它，据说在国外好多明星都是宫保鸡丁的脑残粉。宫保鸡丁的鸡肉鲜嫩，花生米香脆，再调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。小编每次做宫保鸡丁都要做上一大盘，那麻辣鲜香的味道，隔着老远都能闻见，一顿就能吃个精光。

宫保鸡丁

一到夏天不吃这肉就馋,做了一大盘,麻辣鲜香,一顿吃个精光

配料：

鸡腿 300克、黄瓜 1根、花生米 40克、鸡蛋清 少许、葱段 30克、老姜片 5片、蒜片 适量、干辣椒 10克、花椒 1克、精盐 2克、糖 25克、醋 20克、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、水淀粉 1/2汤匙、花生油 适量

烹饪步骤：

1.主要材料备齐；

2.黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

3.鸡腿剔骨；

4.鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

5.鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

6.放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

7.取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

8.花生米过油炒至酥香备用；

9.腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

10.葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；

11.接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；

12.翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

烹饪小贴士：

1、需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清，必须先加水再加盐、淀粉和蛋清，这样蛋清预热会凝固，锁住水分；

2、最后的大葱爆香也是不可缺少的一步，只有这样做，才能做出正宗的宫保鸡丁；

3、花生米中含有大量的钙质，对人体的骨骼发育有着非常好的功效；

4、花生米中含有丰富的儿茶素，能够对人体起到很好的抗衰老的作用。