野蒿也有食味

六月前后，大兴安岭南北的河岸边、沼泽、湿地、土壤松软的大田地头等地界，柳叶蒿遍地疯长，人们可以开始采摘来食用了。

在说如何食用前，我先翻开那本“本草纲目”，再结合百度科普，通熟易懂的整理一下此蒿的特性。

柳叶蒿，又俗称“减肥草”、“降压菜”，属木兰纲，菊目菊科属，是可以食用的野蒿。有利膈开胃，破血行淤，降血脂，清热解毒消炎，生毛发等功效。与河豚同煮，可消河豚之毒。植株还富含各种的营养物质。那么，这样的一种野蒿，又有这么高的食药同源价值，我可不可以称其为“上等野蒿”呢？据说，此植物，有不少地方，已经有人工种植的了。

生活在北京这样的地方，这些野地的东西，很少能接触到，更别说找来吃了。

去年回内蒙故乡，每每和同学及少小相见，都是定在餐馆。我发现，每次吃饭，大家都必点“柳蒿芽肉片炖土豆”这道菜，真是大对我口味，不苦不涩，却蒿香浓郁，裹着沙沙的部分化成泥的土豆汁，格外好吃。要好的女友见我爱吃，即使在她家吃饭时，也给炖上一份。我筷头子停留频率最高的，便是此菜。

当我问起，咱这何时流行起吃这柳叶蒿来了，她们告诉我，很早了，人们都意识到此蒿的食用价值，便风靡起来。现在每到柳蒿遍地时，大家争相采摘回来，烫好速冻，随吃随取，有的人家可以一年不断食呢。

并不是因为柳叶蒿属野外之物，我当时就带着情感来偏爱，确实是与我的舌头相遇后，它俩能够互相交融合味。于是，在我返京后，这道菜就深嵌在味觉的感知系统里了。

上周日，内蒙的同学，小时的男伙伴，带着爸妈来京旅游，他爸爸是教过我们一家两代人的化学老师，同我父亲是曾经的同事，所以一直在记忆里有着一份敬重之情 。赶忙约见，三十年光阴，已是老人了。席间的往事回忆，勾起很多的心绪。但中途却跑题到柳叶蒿身上了。

我跟老师一家人细数去年在内蒙吃蒿子的感觉，同学便说，回内蒙，我马上给你寄点来！我发现自己这一多嘴，便给人家添麻烦了。但却没客气的回了一句：那太好了！一句话，我便有了意外收获。少时的相熟，反倒让三十年后，这些索取之事竟变的丝毫不违和，由心的觉得不用客套呢！

于是，几天后，顺丰带冰把蒿子送到家了

虽然过去的岁月艰苦，青黄不接时吃过很多野菜，但遍地的柳叶蒿全家人还真没吃过，跟柳叶蒿相关的记忆，我还真编撰不出苦情感来，并且对柳叶蒿的吃法，也仅限于有生以来，去年第一次吃过的用土豆来炖。

而席间，老师和师母，大赞他们的儿子炖的柳叶蒿好吃。问这哥们，哥们却说，他做的，也没达翰尔族人做的好吃。

他说有一次，他和领导们去莫力达瓦达翰尔族自治旗办事，因吃了达族人做的柳叶蒿，不舍得当天返回，便寻宾馆猫了一夜，就为了第二天继续吃一顿达族人做的这个蒿子。我询问，究竟与阿荣旗做法有何不同呢？哥们说，同样用土豆炖，但他们会在里面加入饭豆或红小豆等豆类，结果口味就大不同啦。哥们的说法，引起我好奇。

等哥们把柳叶蒿快递到京时，我没急着做着吃。好奇心的驱动，我查询了生活在嫩江流域的达翰尔族人的饮食特色。竟然发现，他们真的有食用柳叶蒿的传统。这传统是起源于此民族在某历史时段遭遇了很艰辛的困难，是他们发现柳蒿可以食用后，于是就用这个做食物，解了灾难。用他们的语言，就叫做吃“库木勒”。据说，要吃一顿正宗的库木勒，需要四五道工序才可完成，而现在，达人吃库木勒，也很少有坚守传统的做法了。但能让出门的人，为了吃非传统库木勒，多留宿一夜，也足见口味的引力啦。

昨天上午拿出冰冻的蒿团子，融化时扯出一绺放嘴里，蒿香浓郁，无苦涩。于是准备下手，按同学的说法试做。

把新疆来的鹰嘴豆，提前高压锅煮透备用（没用饭豆或红豆）；土豆切粗条，煎黄；五花肉片煎黄。姜片葱花爆香，倒入带汤的鹰嘴豆，再放入煎好的肉片，土豆条，及柳叶蒿，开锅后慢火咕嘟十分钟左右，关火，点盐，点稍许蘑菇粉，就齐活了，一切都由着自己想象程序来操作。

等不及的先吃了一口，自觉入味入口！蒿绿绿的，在口中绵软无筋，又没有入口即黏，一切还算恰到好处！只是豆子稍嫌火候不够，再酥软一些会更好。

喜滋滋的请孩爸点评，回口说：还能接受。俩孩子倒是都能一碗下肚。奶奶从医院回来，刚好赶上，看势头，能吃不少，但我知她有慢性肠炎，因查知此物对她这个毛病不利，便行劝阻。

想这一家人，因为有我这样偏好山野味道的女主，每年，都要吃一些他们不认得的东西，也许，心里有苦也不敢言，只能强行下咽；也许，也愿意跟着我来试吃、试着接受一些意外的味道呢。

反正，吃下就好，至于真意，我不追究。反正，我知道自己喜欢吃就好，只要有机会有缘份搞来这些野野的、药不死人的蒿蒿草草，我就一定要吃。至于这个功效，那个功效，我到真没在意。我只是喜欢接触食用大自然那最本真的，奇奇怪怪的味道，对我来说，就是真味，美味。

余下的几团柳叶蒿，我想还可以煎饼，蒸饺，炒土豆丝……还有无数吃法可以想象。

但一定还要留下两团，让我周围的老娘们来品尝一顿这个土豆、豆子，肉片搭配出来的蒿香浓郁的炖柳叶蒿。让她们挑战一下这种不知滋味的食物！

暑假近了。林场的同学在林区有农院，说家里有储备的各式野菜和野味，约我去小住几天呢！我心飞扬，已早早的就开始向往起来。

那绿绿的草坡，悠悠的云朵，白桦林，松林缀满山头，溪流婉转缠绕着芳甸……一切景色，已在眼前铺展开来。