旧年果腹不愿谈,今日倒成席上餐。
人情颠倒他不颠,自有真情在心间。
羞为王侯桌上宴,乐充粗粮济民难。
若是身价早些贵,今生不怨埋沙碱。
红薯又称地瓜，由于其高产而且不受地域限制，广泛种植在各个地方，不仅仅美味，还有很高的药用价值，著名的“康乾盛世”又被称为“地瓜盛世”，可见其当时养活了多少百姓。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
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农村缺少娱乐设施，所以童年很多乐趣都跟泥土结缘，也算是农村少年独有的生活回忆，其中一项就是烤地瓜。
儿时放学之后，几个伙伴相邀，便可以开始原始的烤地瓜活动。
记得那时候家家户户都会种植一些红薯，因为冬天容易储存，而且同时利用荒地居多，所以算是冬季主要的食物。
如果你家的红薯地比较偏僻，那么恭喜你，我们一定经常光顾；如果你家红薯地种的是红心红薯，恭喜你，那又是我们的最爱；如果你们家红薯长得比较苗条（烤时容易熟），那么再次恭喜你，我们自己都会蜂拥而至……
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
记得那时候如果有一小块红薯地满足这些条件，几乎当年可能会被我们给光顾没了。
那时候原野上，小河边都有我们的身影，或者挖一个土灶或者用砖石堆一个土灶就可以烧红薯了。
有人负责烧火，有人负责捡柴火，然后一起眼巴巴地看着，怎么还不熟呀。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
红薯烧的差不多时会用泥土闷起来，以便达到最好的口感，最好的烧制手法是在红薯外面裹一层泥，这样烧出来的红薯是金黄色的，而不是焦糊糊的。
更有甚者，我们有时候会用小铁桶还有铁丝制作一个土灶，专门烧地瓜使用，似乎烧地瓜不仅仅是一种美食，更多地是一项娱乐，童年的乐趣。
当吃上一口香甜的地瓜时，我们都面露微笑，全然不顾彼此都成为花猫（脸上被碳火弄脏后的说法），一般这个时候，家里也该喊回家吃饭了。
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当然地瓜不仅仅是用来给我们娱乐的，其实地瓜的根，茎以及叶子都是美味的食物，一点都不用浪费。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
地瓜叶，其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等。
具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用。常食之还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
a.改善便秘
地瓜叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
b.净化血液
地瓜叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
c.促进乳汁分泌
地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
d.预防高血压
地瓜叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
e.改善更年期症状
地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。
f.提高免疫力
地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
红薯叶即可以清炒也可以蒸食，当然也可以下面做配菜，其营养价值很高。
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。另外还含有大量的烟酸、黏液蛋白、维生素C、维生素E。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
当然农村最常用的就是蒸红薯叶，这样最方便而且简单美味，有面粉和红薯叶即可，在做饭时顺便蒸出来，十分方便。
我们家地处淮北平原，以面食为主，所以面条也是这里的主食之一，而红薯叶刚好作为青菜下面，即使霜打后的红薯叶，依旧是美味。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
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比起红薯叶子，可能红薯茎比较令人忽略了，一般农村都是用来喂牲畜的，所以很少出现在餐桌。
其实红薯茎也是一种食材，只是处理起来比较麻烦。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
红薯茎丝比较多，食用前需要把丝去掉，然后加入大蒜和辣椒清炒，看着就比较有食欲，即使现在也是餐桌上常用的食材。
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当然如果你不嫌弃麻烦，可以将红薯茎制作成干菜，这样在寒冷的冬季就可以依旧吃到这份美味，相对于新鲜的红薯茎，别有一番滋味在口中。
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后面该说啥了，红薯根，毕竟叶子和茎只是配角而已。
红薯果实具有补中和血、益气生津、宽肠胃的功效，可以说浑身是宝。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
食用方法也是多重多样，既可以单独蒸，煮，烤、炒，又可以搭配其他的食材做成美味。
小时候，冬季的北方可以食用的东西不多，红薯、南瓜和大米，面粉算是主食了，所以红薯粥几乎是每日必备的饮食。
焦糊糊的烤红薯，绿油油的地瓜叶！
当然，红薯饼也是常用吃法之一，食材有限，那么我们就变着花样去吃。而且相对于其他的做法，红薯饼已经算麻烦的了，吃的机会并不多。
当然餐馆尝尝食用的拔丝地瓜、地瓜条、地瓜丸子、地瓜干……总之你可以不断地开发新的食用方法。
红薯可以直接储藏于地窖，也可以晒干，也可以做成地瓜粉或者制作成淀粉，然后一备各种用途。
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红薯自从传入我国以来，就迅速把国人给征服了。就像开篇诗中所言:
刚开始红薯是用来果腹的充饥食物，由于都是底层百姓食用，很少有人愿意讨论他，贵族的餐桌上更是不会出现红薯一物。
所以红薯地位很低，就像古代猪肉被称为贱肉一样，你给一个贵族吃猪肉绝对是被视为挑衅，地瓜也是这样的一种食物。
不过纵使人情冷暖，变化多端，红薯依旧保持本色，所以现在也终于获得人们的认可，得到他应有的地位。
他不争不抢，身价一直很低，保持谦逊，把自己放在很难种植作物的盐碱地里，却用自身救济了多少民众。
可以说即使不说红薯多么美味，营养和药用价值多么高，单凭他谦逊、地调、务实、不争的品质也值得我们敬重。
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