冬至

冬至

冬至是一年中二十四个节气中最后三个节气，在北方是一个颇为重要的节日，正所谓逢冬至必吃饺子。

而在南方一般会吃汤圆（另一叫法为汤团，冬至吃的汤圆，也叫做冬至团。）

记得小时候，家里特别冷，一到冬至，若是那天正好放假在家，就能吃到母亲做的甜酒汤圆。

有些地方也把甜酒叫做酒酿、江米酿、或者醪糟……但无论是哪种叫法，口味、形态肯定都是完全一样的。

糯米浓浓的甜味中，略带一丝酸味，同时散发着沁彻心脾的酒香……光是喝一碗甜酒，就已经十分美味。

若是再配已红糖馅或是芝麻馅的汤圆……一口咬下，汤圆中的红糖流沙，能甜到肚子里，再喝上一口甜酒的汤汁，甜味、酒味、酸味能直上脑门，佐以蛋花的滑嫩……

那就是满满幸福的滋味！

不过父母一般不会让孩子多喝，酒性太大，喝多了容易醉。

对于我们而言，甜酒汤团只是一道餐前甜品。

东西虽然简单，做法却颇为复杂，记得母亲首先做的是，天一亮就挑选质优的糯米加温水侵泡四五个钟头，待到米粒充分吃入水分，倒入筲箕沥干。

接着再上蒸锅大火蒸两个小时，等到饭粒熟透，打出搅散，温度下降到30多度时，加入凉白开和酒曲。

拌均后倒入米缸内，再洒上一层酒曲跟凉白开，盖好盖子、棉被、蓑衣……放入草窝，保持温度……

而这一切都得利用空闲时间来准备，常常是我已睡下，她依旧在忙碌……

而接下来的时间就是属于酵母菌、霉菌、乳酸菌……

静置三四天后，甜酒便出炉了，粒粒饱满、色泽白润、味道甘甜、微酸而醇厚……

好的甜酒的米粒得两头出现红点，而米身饱满白亮……

这就是我家冬至吃的甜食……