Episode55
一人一桌是WQ列出的周末吃货清单，专为单身汪量身。如果你是一个人、只需要喂饱一个肚子，你的房子里面只有一张桌子，厨房里只有一双筷子，那么你只要和WQ一起，动动手，就能在周末里，和你的胃谈上一场恋爱，感受纯粹的吃货世界。就像带上耳机，放上音乐，外面的世界从此与我无关，只有我，和我眼前的食物。
本周做的是海南炒粉，不知道大家有没有吃过。由于没有买到相关的原料，就做了WQ的版本。吃起来也是棒棒哒。至于本周为什么要做这道菜，下面的故事告诉你。
1
人受伤的时候总是需要人照顾，孤独在角落干舔自己的伤口会让人心生怜惜。
那个受伤的人就是LP，刚刚崴了脚，肿的跟个粽子那么大。幸好去医院拍片好骨头没什么事，医生让回家什么也别干，就躺床上好了。班也上不了了，只能呆家里饭来张口。
LP是那种运动起来特别认真的人，使命了往上蹦，不怕疼的往前扑的那种，所以特别容易受伤。“以后别打球了，老是容易受伤，这一伤又得养多久，说定还留个后遗症啥的。”我看到这脚是愁眉紧锁的，LP反倒在那哈哈大笑，手指勾了一下我的鼻子：“这有什么的啊，不就崴了嘛~运动哪有不受伤的，以后注意就是啦~”
2
人得了便宜就会卖乖，受了伤就学会了讨人照顾，端茶倒水啊、洗衣做饭啊，愣是从病号过成了被丫鬟伺候的大爷。这时候，疼痛反倒成为了一门“武器”
“我想吃一种炒粉，还记得吃上次我们一起去旅游吃的那种粉吗？滑滑的，嫩嫩的，想起来就流口水~”LP双眼瞪大的看着我。
“你说上次去海南吃的那种海南粉？可我们这没有那种原料啊，特别是那个粉，我们这可不卖啊。”
“你那么厉害，利用我们这的原料做个改良版的给我吃吧~馋死了。”
3
很多人都有这样的体会，吃过的不一定会做，做出来的也不一定是一样的味道。所以在异地吃到的家乡的美食的时候总会吐槽它的不正宗，但是为了回味还是会在某时某刻，嘴馋家味的时候去小店吃上一会。也有旅游时碰到的很多异地美味，想起来总会口水横流。但是通常是尝过一次后就没有机会再次尝到。把这些异地美味搬到家桌上，也是我这些年来不遗余力的做的一件事。
所以对于的LP的味蕾，我总是会变着花样的去满足。
4
努力去回想旅游是吃的海南炒粉，有鱿鱼干、有肉、有虾米、有腊肠、有绿豆芽、有葱花、还有葱姜蒜。最具特色的是炒粉上浇的一种“卤”，和大厨师傅询问，那种“卤”海南话里面叫“yan”，发第四声，是一种淀粉勾芡做的酱汁。海南炒粉的精华魅力就在这个酱汁上，之前回忆的鱿鱼干腊肠和虾米都是酱汁的原材料，这种自带海岛海鲜味的酱汁就着炒粉吃起来爽滑无比，在海南1月份最适合旅游的时间里，夜宵里来上这么一碗热气腾腾的炒粉，好吃的感觉从嘴里面暖道胃里。
可惜的时候好多原料在北京都买不到，只能做WQ版的海南炒粉了。逛了超市一圈，寻找自己需要的原料，海南粉只能用面条来替代了，鱿鱼干也不太正宗。其他原料悉数找到了。另外为了补充维生素，还买了点荷兰豆和红灯笼椒。
5
开工
先把材料都准备好，洗净，切块。这道菜对刀工和摆拍没有特别的要求，所以随意切就可以啦。首先开始做荷兰豆+红灯笼椒。两中特鲜艳的自然颜色，混合在一起就是特别好看，就是不吃，都能愉悦心情。
酱汁的处理是精髓，为了做出一点海的味道，一定不要忘记虾米和鱿鱼干。海边长大的人们，对鲜的沉迷是一种“病”，唯独新鲜的海鲜能治。还有一种讲究叫：无鲜不落饭，晒干的鱿鱼干和虾米往往比生鲜的鱿鱼和虾更具有鲜的味道，晒干的蘑菇干也是同理。
重油、葱姜蒜爆炒，后加入肉（我选用了猪肉），鱿鱼干，爆炒，加水，煮沸，酱油调味（酱油也是调鲜的一种常用调味品），最后出锅前用淀粉勾芡，勾芡的粘度通常来说没有限制，不能稀的如水，也不能稠的倒都倒不出来。
炒粉的步骤就比较好弄了，起锅，葱姜蒜加油，热到一定冒烟后加入面条爆炒。
6
万事俱备，只欠趁热吃。把酱汁浇到炒面上，要趁热吃，不然要变陀了。看看WQ版的改良版
7
LP说：“虽然这和真正的海南炒粉差了点味道，但是我吃到了一种另外的味道，这种味道像一种药，你放了什么啊？”
“啊，哪有药，不会我放错了什么原料了吧~”
“你没放错，那是一种爱的毒药，喂饱了我的胃还能治疗我的伤”
“咳咳。禽兽，放开那个大碗，让我来~”
心情
暗爽到内伤
时间
约25分钟
食材
面、荷兰豆、红灯笼、虾米、绿豆芽、葱、猪肉、鱿鱼、腊肠、胡椒粉、红薯粉
做法
1、荷兰豆和红灯笼炒熟
2、葱姜蒜热油爆炒，加入绿豆芽。
3、加入面条，酱油调色。盐味精调味
4、起锅，加水，加红薯粉、鱿鱼、腊肠和虾米熬着粘稠，出锅直接浇到面条上。
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Photo by WQ
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