紫苏酱

七月十六日（8月19日），周一，晴，25-36度，55.1㎏

昨水电工答应今天中午11~12点来接管子，终于可结束水舀来舀去的艰苦生活。

昨在幸福路的摊位上看见还剩最后一把紫苏，花了1元钱买下，然炒酱远远不够。今天起了个大早，想再去买几把，结果摊主没进紫苏。我只好骑到农贸市场找。花5元钱买了一斤农人清晨新采的紫苏，一大袋子。

炒紫苏酱只需叶片，摘下叶片，连同昨日那把，共得500g左右。紫苏杆也不舍得扔，摊在竹篾上，放顶楼阴干，可以泡茶喝。

中午，夫在群里发了条信息：“水电工来过了，明天下午5点来接管”。怎么又往后推一天。我忙打电话问。他没好气地说：“在食堂吃饭”。问：“为何又拖？”“水电工说工具没带”。这算什么狗屁理由。我快气疯了。都怪我逼夫逼得不够紧，他反正像为别人家办事，你不催他，他也就不急。

紫苏已买来，今天必须得炒了。可洗这么大袋紫苏需很多水。因紫苏叶片上有茸毛，且多长在路边，吸附了很多灰尘。我只好提个水桶到店面里借水洗，用盐浸泡，洗了四桶水才洗干净。

紫苏酱的食材：200g蒜、50g姜，5个小米辣（喜欢吃辣可多放点），500g紫苏，一把豆豉。

做法：1、将蒜、姜、小米辣放料理机中打碎，不要太碎，颗粒状。紫苏切碎，越细越好。豆豉也要切碎。

2、锅内倒入比较多的菜籽油，油热，倒入蒜姜小米辣、豆豉炒出香味，再倒入紫苏。紫苏是很吃油的，锅内若比较干，可再加些油。用最小火炒，直至将紫苏的水炒干。加生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、白酒调味。全程不能盖锅盖，大约得炒上10-15分钟，即可出锅。晾凉后，装入消过毒的瓶中。放冰箱冷藏，据说可吃上一年。

第一次炒酱，也不知做得对不对，能保存多久。朋友说要炒咸点，才不容易坏，我已经死命放盐放生抽了，成品只是比平日里吃的菜略咸一点。过咸的东西实在做不来。

将院子里种霍香也剪了，很小一盆，只得了一小把。霍香、紫苏、罗勒到九月就会开花结籽，那时叶就老了，不能吃了。所以得在八月收割。一时想不出能做什么，也先放顶楼阴干吧。

罗勒叶剪了100g左右，上次做了小半瓶青酱。这次做的，刚好凑满一整瓶。

最近，各地菜价均暴涨。西瓜皮、丝瓜皮皆不舍得扔，皆可入菜。我一顿只做一根丝瓜，一根丝瓜可炒一盘菜，一根丝瓜皮可不够一盘菜，先存保鲜盒冷藏，集够四根丝瓜的皮才够炒一盘。丝瓜皮只需切段加点白辣椒用菜籽油清炒就行。

还花一元钱买了把野菜马齿苋，焯水去酸，捏成团，明天用来做马齿苋鸡蛋菜馍。巧妇总有办法化解通胀危机。