入秋后，正是进补的适当时机，不时烹饪几道美妙而又补人的菜肴，恰好符合了我们流传了几千年的“食疗”之道，既能满足口腹之欲，又能对身体产生良好补益。而山药正是这样一件大自然赐予我们的美妙食材。山药具有补中益气，强筋健脾等滋补功效。从烹饪方法上来看，山药的做法有清蒸、炖汤、炒等各种方式，今天我们就做一道炒山药，看看能不能勾起您的食欲，引起您“食疗”的兴趣呢？
首先我们把山药削皮洗干净切为条状。放入热油中炸为颜色金黄并起壳后捞出备用。接着把蒜苗切段、葱切葱节，准备一勺糟辣椒、少许肉末。锅里放油烧热后放入蒜苗爆香，再放入肉末炒熟加糟辣椒一起翻炒几下倒入适量开水，再把炸好的山药倒入烹煮，放入适量盐、白糖，大火熬煮收汁至快干时放入葱节翻炒起锅装盘。我们今天的酸辣山药就做好了。山药这样做出来跟土豆似的绵软进味，配上糟辣椒的香辣酸爽，当这浓香还在你口中流转时，它还同时在无声无息间滋补着我们的身体。亲爱的朋友们，当你学会做这道既开胃又营养的美味后，请别忘了给小编点赞、评论、关注。
山药削皮洗净切成条状
放入油中炸至颜色金黄起壳
油炸好的山药
准备一勺酸辣椒
蒜苗切段、葱切葱节
锅里放油烧热
放入蒜苗爆香
放入肉末炒熟
放入糟辣椒加适量盐、白糖
加少量开水倒入山药大火焖煮
汤汁快要收干时放入葱节翻炒起锅
喷香的酸辣山药
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