不正宗的“宫保鸡丁”

不正宗的“宫保鸡丁”

“宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清 朝 山 东 巡 抚、四 川 总 督 丁 宝 桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

此道菜也被归纳为北 京 宫 廷 菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。”

以上信息皆为百度来的，跟我做的好像没啥关系……

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【食材】:

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、土豆、花生米

一块鸡胸肉切小块，加料酒、生抽、蚝油、花椒粉、生粉腌制半小时。

不正宗的“宫保鸡丁”

半根胡萝卜和一个中等大小的土豆去皮切小丁，半根黄瓜洗净切小丁。

不正宗的“宫保鸡丁”

郫县豆瓣酱——说实话，我吃不了它的味儿……

不正宗的“宫保鸡丁”

油热后倒入腌好的鸡胸肉快速滑散，盛出备用。

锅内留底油，下入胡萝卜煸炒，再依次下入土豆、黄瓜，翻炒一会儿倒入鸡胸肉，加适量盐调味儿，加少许水炒一会儿。

不正宗的“宫保鸡丁”

给小皮蛋子盛出小半碗不加郫县豆瓣酱的——

不正宗的“宫保鸡丁”

加了一勺郫县豆瓣酱的——

没放红椒段，我们家就黑哥吃辣，平时做的菜很少有辣椒。其实如果只做辣酱版的完全可以不加盐，酱的咸味足够了！

不正宗的“宫保鸡丁” 不正宗的“宫保鸡丁”

可能有细心的人儿会疑惑食材中的花生米哪去了？

在这儿呢！先做好了竟然忘了放……这脑子不行不行的了！单独当一个菜吃吧！

忙活半天，结果，结果——黑哥带大宝赴宴去了！说刚得到通知。这么多饭菜就我跟小宝两个人吃……哎！

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