学着做云吞面

减脂餐做了有10天了，前几天馋馄饨了，又想吃在广东顺德吃过的竹升面，就想着做一个清淡一点的云吞面。

馄饨的名字有很多，山东北方大部分地区叫它馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞，还有别的名字吗？有的话，请留言告诉我呀。

猪肉馅加酱油，料酒，一点姜末，加水成水打馅，虾去虾线切成小粒，加入肉馅拌匀，加一点鱼粉，加一点芝麻油。云吞馅就和好了。

云吞皮跟一般的馄饨皮不太一样，云吞皮使用鸭蛋和的面，多加了碱。吃起来劲道一点，因为有碱，所以煮云吞的水，就不要喝了。

这次没有买菜心，用小油菜代替了。

水开后，下竹升面，20秒钟左右捞出过凉水。

碗内，倒入鸡高汤，放煮好的云吞，竹升面，焯好的青菜，顺便煮了几颗牛筋丸和虾仁，撒上鱼粉。

鸡高汤，用母鸡，花菇，瑶柱小火熬两小时，撇油。

学着做云吞面 学着做云吞面 学着做云吞面