我是“蒸”的——改良版春饼

一直喜欢做面食，感觉就跟小时候玩橡皮泥一样，看着面粉揉成团儿，然后在自己手里，变成各种不同的模样，满满的成就感。

儿子从小就爱吃饼，葱油饼发面饼手抓饼酥饼馅饼，都做过。而全家人最爱的，还是可以卷菜吃的春饼。然而，婆婆年纪大了牙不好，烙的春饼咬起来费劲，我就想到了另一种方法——蒸春饼。

摞起来像不像汉堡？

和面，用开水烫一半，冷水和一半，揉好后饧着，开始准备配菜。土豆丝是卷春饼的最佳配菜，加一点胡萝卜丝，洋葱丝，颜色味道都更好。绿豆芽炒韭菜，也是不错的搭档，自己在家里泡的口感纯正。一碗肉酱，也是必不可少的，酱也是自家做的黄豆酱。再洗两根黄瓜，切成段，葱丝、香菜少许，就算齐了。当然，如果有现成的酱牛肉，也可以。

蒸好了就是这样的

准备配菜的空档，把小米淘好放进锅里，开始煮粥。

回头就开始做饼坯。把面团搓成圆条，再切为剂子，不要太大。然后，把面剂子擀成包子皮厚的小饼，刷上油之后，一张一张摞在一起。油一定要刷匀，否则熟了之后不容易揭开。多摞一些也没关系，十几张都可以。我的大概是七八张，摞好了，是不是像汉堡？擀饼的时候，要两面擀，一面擀三四下，翻另一面，擀匀。如果只擀同一面，上面的饼会很薄，而下面的又很厚。蒸出来的饼筋道，又软。

我是“蒸”的——改良版春饼

把饼放蒸锅里，就可以炒菜了，都是家常菜，方法就不用赘述了。

这也是我家春节餐桌上必不可少的一道菜

菜炒好了，饼也正好熟了，小米粥冒着喷香的热气。一桌丰盛，却又不油腻的饭菜，就可以开吃了。

颜色很不错

春天，适合多吃一点芽菜。

我不吃香菜 肉酱 小米粥

有人说，惟美食与美景，不可辜负。其实，关于家的记忆，多数跟味道有关，熟悉的吃惯了的味道。不一定是食材多昂贵，也不一定要做法多复杂，只是糅杂了爱的味道，便烙进记忆里，挥之不去。