酸菜粉(原创)

酸菜，是北方特色菜。每到冬天，家家户户开始腌酸菜。

一棵棵大白菜，按传统方法腌制一段时间就成了酸菜，家家餐桌离不了它，几天不吃就馋得慌。

小时候，总缠着妈妈炖酸菜吃，一家人坐在热炕头上，吃着热腾腾的白米饭，香喷喷的酸菜汆白肉，简直是人间美味。

这么多年，对酸菜的喜爱有增无减，或炖或炒，百吃不厌。今天我来做道酸菜粉。

食材:酸菜半棵、猪肉、粉丝少许。

配料:花椒、大料、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、味精。

以前，都是从超市买成袋的酸菜，最近发现“豆腐西施”家除了豆腐好吃，腌的酸菜更好吃呢！干净、味正，买了让人放心。

去西施姐姐那买了半棵酸菜，用清水浸泡一会，洗干净，切成细丝，沥干水分，粉丝用温水泡软备用。

猪肉切成细丝，放碗里，加料酒、淀粉、酱油腌制片刻，备好葱姜蒜末。

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炒锅倒油，油热后，倒入肉丝、花椒、大料煸炒，放葱姜蒜末，炒出香味后倒入酸菜丝，再放适量料酒、酱油，大火猛炒。

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大火猛炒后，再加适量水，以防干锅，再多烹饪一会儿，炒熟炒透，快熟时加入粉丝，放少许盐。待粉丝炒熟，加适量味精，出锅装盘。

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今天的酸菜粉是主菜，特意搭配了春饼。经过几次摸索，春饼已能烙得有模有样。

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软乎的春饼，卷上酸菜粉，吃一口，饼香和酸菜的咸酸融为一体，香味独特，增进食欲，有助消化。

作为一枚吃货，这一年四季也离不开酸菜呀！