午夜食堂-蒸馒头

作者: 露娜2005 | 来源:发表于2022-05-14 05:35 被阅读0次

回来温村已一月有余,老公最近天天嘴里念叨着,什么时候能有爱心奶香小馒头吃呢?

说实话出国之前除了偶尔包饺子,重来没有自己做过其它面食。馒头花卷大饼子等等,在小区门口天天有卖的,而且还挺好吃的,压根儿就没有自己尝试一下的想法。

出国以后,虽然华人超市里也能买到馒头花卷之类的食物,但是价钱真心让人滴血。因此就开始自己尝试蒸馒头。

在网上找过好多配方,最后我选择了一款加入牛奶和面的方子,从此老公爱不释口,时不时的就催我做爱心奶香小馒头,还总是夸我做的比公公婆婆的好吃多了。

我想主要也是舍得往里面加牛奶吧,而且我是用酵母粉,公公婆婆的理论总是觉得只有老面发的馒头才好吃。但是老面需要放食用碱来综合酸味,量没掌握好的话馒头不仅颜色不好看味道也怪怪的。

对于我这种不会做的人来说,肯定是怎么容易怎么来,而且看到越简单的配方就越希望尝试一下,因此离开温村之前,蒸馒头的水平保持的还可以。

不过总是有时有塌陷的,我也是白得不得其解,同一锅出来的,差距咋就这么大呢?

以前做的馒头

不过现在每天大部分时间都在看孩子,实在没精力去重新学习蒸馒头。

但是这几天我老公天天磨得我耳朵都起茧子了,今天吃完晚饭,主动说他来带会儿孩子,让我给他做馒头。

虽然也不是很想做,但是能暂时逃离一会儿看孩子的工作也可以考虑一下。

我把自己关在厨房里,听到外面小孩坐着门口嗷嗷的哭声,心想有她爸在呢,我也就狠下心来暂时先不管了。

先收拾完晚饭的残局,喝口水休息片刻的时间,再找找视频教程,回顾回顾,毕竟两年多没有做过了。

然后按照步骤把面粉、酵母粉、糖、牛奶、油按比例取好备用。

我不喜欢揉面,因此之前买了一个揉面机。拿出尘封已久了机器,擦洗干净,把配料一一放入,然后从一二档开始,逐渐开到最高档。

我当时买得是特价的揉面机,噪音比较大,而且大致揉成面团后,还需要手动揉成光滑的面团,不过已经节省了九成力气,我也知足了,毕竟一分钱一分货嘛。

揉好面团后,放在密闭的容器里,我拿到了卧室里,提前把暖气打开了。家里有小孩,而且不喜欢盖被子,我们每天晚上睡觉的时间都把卧室的暖气打开,以保证孩子晚上不会越睡越冷,也不用总担心宝宝睡觉着凉。也算一举两得吧。

然后就是日常陪玩哄睡阶段。宝宝今天还算不错,10点半左右就睡着了,平时都到12点才睡,我几乎都没有时间做别的。看了一下面团感觉发的不太充分,因此我就趁这机会看了会儿书。

快十一点半的时候,心想怎么着也得开始做了。把容器从温暖的卧室取出来,蹑手蹑脚的来到厨房。

开始排气整形,不过还是感觉发得不够大,也不知道是什么原因,反正没有达到我理想的状态。

我担心做成死面馒头,因此就准备做成小小馒头,把面团揉成横截面大约是二乘二厘米见方的长条状,切成两个手指宽度的小块,放在蒸锅里,摆好。

开火前还是不太死心,希望能再发大一点,因此就开了小火,让水慢慢变热一点,估计有40-50度的样子,让馒头在蒸锅里再醒发约半个小时左右。最后打开大火,上汽后又蒸了15分钟左右。

我关上火,看了看表,半夜一点钟。心中也犯嘀咕,不知道会做成什么模样。这时老公也下来了说,还没有刷牙,就等着吃久违的爱心奶香小馒头呢。

我说感觉没发好,万一是死面的都给你吃。我老公倒是来者不惧,说做啥样都吃。我忐忑的打开锅盖,结果还是比想象中的好很多,而且也没有塌陷的。

我老公迫不及待的从锅里拿出两个小馒头就开始吃,一边吃一边说真香,太好吃了。比外面买得好吃太多了,也比爸妈做的好吃,淡淡的奶香和一丢丢回味的甘甜,而且Q弹可口。

这一顿把我夸得心花怒放,虽然已经到了凌晨,却也并不觉得很累。看来以后深夜食堂要经常开工了。

新鲜出炉的小馒头

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