烘焙烤箱选购

烘焙的优雅，文艺系必备！发泡做面包胚-裱花，套着手套从烤箱里拿出精致的西点，一阵奶油淡香，告别油烟味，吃之前再拍张照片，心里美滋滋的！

草莓蛋糕切出来就是好看

可爱的泡芙塔

啦啦啦 ，我们还是进入正题，学习烘焙第一件事就是选一个满意的烤箱，必先利其器嘛！

容量要求：一般30L或以上，不推荐买30L以下的，用来烘焙的烤箱要具备温度恒定功能，才可以做出真正的西点，尤其是戚风等有一定难度的糕点。小烤箱虽然它看起来小巧玲珑萌萌的又比较便宜，但是时间越长烤箱内温度越高，所以它只能用做短时间的烘烤，比如烤土司、香肠或者小披萨， 感觉很鸡肋！

烤箱类型：

机械式（旋转开关）或者智能（连接wifi手机控制烘焙之类的）这个看个人喜好。

嵌入式和外置式选择：如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用烤箱的需求，不是烘焙店的，就放弃嵌入式选择经济实惠的外置式烤箱吧。

必要的一些功能：

上下要有加热管：烤箱是个并不如何精密的电器，原理就是上下两排管子加热而已。 烤箱内部架分上、中、下三层。也许促销人员会告诉你，三层都可以烤食物，家庭用足够了。而实际情况不是这样的。因为，不同的食物，放在不一样的位置烘烤。当你烤一种食物时，食物只能左右摆放，而不能上下摆放。横向能放多大尺寸的烤盘，能烤制多少食品才是最重要的。举例说明，假设横向可以烤制10块饼干。促销人员会告诉你摆3层，这样就可以烤30块饼干。而实际情况是，烤饼干一定要在烤箱中层！放上层，表面糊了，底还没熟。放底层，底下糊了，上面还没熟。（当然，对于烘焙老手来讲，可以用其他方式来调整，但技术要求高而且有些复杂，这里暂不说）。

恒温功能：烤箱的核心诉求就应该是温度准确，升温迅速，加热均匀，节能耐用。如果这几个诉求不靠谱，那些云啊，wifi啊，智能定时什么的，都是本末倒置。

其他可选功能

内部照明，可以观察食材的变化情况。

加热程序选择功能

一些中档的电子烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择，这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等，会比较方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的乐趣。

自动除油、消毒功能

烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，对于一些“懒癌”患者来说就非常重要了。还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管，不但加热速度快，而且能够高温消毒，当然价格也会比较高一些。

加热程序选择功能

一些中档的电子烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择，这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等，会比较方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的乐趣。

自动除油、消毒功能

烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，对于一些“懒癌”患者来说就非常重要了。还有一些烤箱会另外配备一根紫外线加热管，不但加热速度快，而且能够高温消毒，当然价格也会比较高一些。

烤箱正确使用的六大步骤

说起烤箱就想到软绵绵的面包，香喷喷的披萨，还有让人大流口水的蛋挞。烤箱能出这么多的美味食品，几乎已经成为家庭必备工具了，那您知道烤箱的正确使用方法吗?不多说了，不太清楚的朋友来学习学习吧。

1、预热

烤箱的加热原理是通过热对流方式将箱内温度控制在适当范围，从而让热量逐步从食物外部进入食物内部。通过预热可以让食物在后续烘烤中松软美味。不过，现在已经出现了一些就算不必预热也能达到同样效果的产品。

2、正确计数原料

要想做好烘焙，正确计算原料是关键。如果计算失误，就很难做出色香味形俱全的烘焙食品。

3、材料须大小形状均匀，排列间隔合理

材料的大小和厚度不同所需的烘焙时间也是不同的。而且，如果将材料放入烘焙器皿的时候不留间隔，加热膨胀之后，临近的材料就会粘在一起。另外值得注意的是，如果将材料排放的太满，就不利于热量的传递，会导致火候不足，成色不好。

4、忌频繁开关门

对于烘焙食品而言，将烤箱内的温度控制到一定温度非常重要。在烘烤过程中，如果频繁开关门或长时间开着箱门，都将导致箱内温度急剧下降。好不容易膨起来的蛋糕和面包也会瘪下去了，所以应该尽量减少开关门的次数。

5、观察食材变化，估算加热时间

由于烤箱的性能以及使用者的喜好不同，所以在预估加热时间上可参考产品使用手册上所推荐的时间，在加热过程中使用者需要密切关注食材的变化，根据实际情况调整加热时间。

6、烘焙完成，须迅速取出

如果料理烘焙完成之后，仍将其放在箱内，余热会造成食材受热过度而烤焦。尤其是饼干之类的薄型食品需要特别注意。