处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上“早餐之都”。
——蔡澜
过年、过节、过生日......中国人似乎遇到特别隆重的事情才会使用“过”字，武汉人称呼吃早餐为过早，熟人早上遇见，问候“你过早了吗？”
武汉人在早餐这件事上，丝毫不马虎，豆皮、糊汤粉、馄炖、烧梅......一个月的早餐都可以不重样，甚至在清代《汉口竹子枝词》就可以看见武汉人血脉里对过早的重视：三天过早异平常，一顿狼吞饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼渗元子滚鸡汤。
在道光年间，过早还并不是早餐的代名词。那个时候的汉口人早上早上要吃两回东西，一是过早，一是吃早饭。所谓过早，是早晨起床后随便吃一点，压压饿气，不必吃饱。等到吃早饭，再吃饱不迟。
享九省通衢之便的汉口，贸易物流繁华，带来饮食业的兴旺，于是自武汉开埠始，生活便利，茶肆餐馆林立，这一定程度刺激武汉早餐品种丰富。
武汉人的一天，哦不，是在武汉生活的人的一天，从一碗热干面开始。很多省市的人吃不惯热干面，对它吐槽颇多，但这丝毫不影响武汉人对于它的喜欢，甚至说，武汉人将它视为家的代名词。一碗热干面于武汉人而言，是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
不同于凉面和汤面，热干面的面条事先就煮熟，等过冷过油之后，淋上味精、醋、辣椒油等配料，加上灵魂伴侣——芝麻酱，热干面吃起来，面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
今天你的早餐是从一碗热干面开始的吗？
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