深夜食堂故事征文丨把顾客当朋友，收获的是信任

作者：因爱而生

    《原创》

我相信每个厨师最大的梦想就是能拥有一家属于自己的餐厅吧！

我们家老公大人就是一名名副其实的大厨，现任一家连锁餐饮企业的厨师长，在多年前也开过一家属于自己的餐厅。

深夜食堂故事征文丨把顾客当朋友，收获的是信任

说实话，那时的我们年纪不大，也没什么经验，转店的费用都是东拼西凑借来的，想想要是做亏了，那后面的日子肯定就不好过了。

但老公说：“就是要趁现在年轻的时候去拼，即使失败了，我们也还有翻身的资本，因为我们还年轻。”

在老公大人的强烈渴望下，我们转下了一个两百多平方左右的店面，里面的东西能用的我们都留了下来，不能用的都丢了，然后看还缺什么，我们就重新添置新的。

对于我这个胆小，喜欢过安定日子的人来说，这是一次不小的跨越，心里总是有些忐忑的，生怕做亏了，还带着个孩子，那后面的日子可怎么办！

老公信誓旦旦的说：“只要我们做的好，有生意，很快就能回本的，你不要担心啦！”

后来想想都已经开始了，开弓没有回头箭，担心也没用，那就想办法好好把这个店做好才是真的。

我带着孩子在店里负责前厅的工作，老公大人带着他的两个徒弟负责后厨的工作，本来打算招几个服务员和洗碗阿姨的，可招回来，没做几天就走了，很多都宁愿进工厂，也不愿意做服务行业，这真是个奇怪的现象。

于是，人没招到，只好全部由我们自己来动手了，前面转手的那个店家基本没搞过卫生，整个餐厅，不管是前厅后厨，脏的无法形容，我们几个人光卫生就搞了三天，搞完卫生才去厨具店把需要用的器具买回来摆放整齐！

通过我们一个礼拜左右的收拾和整理，一个崭新的餐厅诞生了，看着自己亲手打造的店面，心里还是蛮有成就感的，“想想这个店就像我们的孩子一样，倾注全部心血，但愿它在我们的精心打理下，能健康的发展。

深夜食堂故事征文丨把顾客当朋友，收获的是信任

我们的菜品定位是以川菜里的鱼为主打，酸菜鱼，烤鱼都是大厨先生的拿手菜，刚开始知道我们店面的人很少，位置较偏，后来为了让食客知道有我们这么个地方，只好想办法去做了些宣传手册。

一到中午没客人了，我们就出去发传单，发了几天传单以后，店里客人也渐渐的多了起来，说明这宣传单发了还是有效果的，至少人家知道了有这么个地方，不管好不好，都会先来尝试一次。

至于能不能留住来尝试的客人，那就看大厨先生的厨艺了，反正我是对我们家大厨先生的厨艺很有信心的，只要食客愿意来第一次，我相信，他们下次还会奔着我们家先生的厨艺而来的。

确实凡是来过店里一次的，基本都会来第二次，很多食客都是冲着我们家的酸菜鱼来的，有的吃了一份不够，还要再加一份。

深夜食堂故事征文丨把顾客当朋友，收获的是信任

所以我一直坚持以品质为第一的理念，坚决不用不新鲜的食材，和有毒有害的添加剂，即使不赚钱也绝不使用那些伤害他人身体健康的东西，反正自己能吃的，才给客人吃，而且给客人吃的，更加要精益求精。

在我们用心的经营下，生意一天比一天好起来了，可是因为招不到人，上菜速度受影响，服务也跟不上，有时候还是会得罪一些客人的。

我最害怕听到食客们催菜，因为上菜太慢是因为人手不够的原因，所以有的顾客好说话的能理解一下，不好说话的就大喊大叫，还有拍桌子的，我也深感惭愧，等他们吃完了，买单的时候，也只好给人家打个折什么的。

由于人手不够，生意一天天好起来，人也有点吃不消了，本来一开始的时候，都是我们亲自去菜场选购食材，后来由于太忙了，就找了家卖菜的人，我们开单给他，让他每天给我们送。

刚开始几天送来的菜还挺新鲜，挺好的，送到第三天的时候我就发现那些菜全是又老又黄的，就像头一天没卖完剩下的老菜，我就跟卖菜的人沟通了一下，他说你叫我送，那就只有这样的菜，要不你们自己去买，我当时竟然被他说的无言以对。

既然这样，那我们就只好终止和他的合作，因为食材的品质是第一位的，不能将就，要保证每一道出品都是以一样的品质呈现给食客们，所以，再累也只好自己起更早去进新鲜的食材！

说实话，那是我们人生中最苦最累的一段日子，老公大人，每天六点不到就起床了，送完孩子上幼儿园，马上又骑着车去买菜，买回来也全是他一个人收洗，我只能做前厅的事，等上午忙完，中午没客人了，他又要骑着车去较远的大市场进调料和干货类的，晚上生意又很忙，他这一天下来基本没歇停过。

由于没招到洗碗的阿姨，所以每次等晚上忙完了，老公大人还要把那些餐具洗了，我身体又不是很好，根本就帮不上什么忙，无论多累，老公大人每天都坚持到半夜一两点才肯关门。

他是个很能吃苦拼命的人，我有时怕他太辛苦，身体吃不消，叫他不要开那么晚，他总是说现在年轻吃点苦怕啥。

做完第一个月，我们算了一下收支情况，除开房租，食材成本和他徒弟的工资，还是有一些盈利的，如果我们自己要算工资的话，那赚的那点盈利还不够付我们自己的工资。

但至少生意还是给我们做起来了，很多都是莫名而来的，都是老熟客带新客，渐渐的那些经常来的熟客和我们都成了好朋友，只要他们来了，我们每次都会送个菜什么的给他们，本来厨房一直是不让客人进入参观的，而我们恰恰相反，厨房随时供他们参观，就是为了让大家吃的放心。

食客们喜欢的不仅仅是我们家先生的好手艺，而是我们做的让他们吃的放心，他们一路上的支持与信任，就是对我们最大的肯定。

不管我能不能赚到钱，前提是不以伤害他人为目的，把每个食客都当做自己的朋友一样对待。

以前老话常说，无商不奸，心不黑赚不到钱，确实在这种现实的社会里，要把食客们的健康放在第一位，势必会增加成本的投入，利润必然会低很多，可能亏本都难说，所以这就是为什么这么多人无视他人健康，也要使用那些有毒有害的低成本的东西来给别人使用，只为获得自己一己私利的原因。

虽然我们苦苦的经营了一年多，最后因为孩子没人照顾，店里又招不到人帮忙，最后在万般无奈下，不得不忍心将店关闭，很多食客们都叫我们不要关，说我们关了，以后没地方去吃了，就你们做的好吃，吃的放心。

后来很多食客还经常打电话给我老公，叫我老公去他们上班的那附近再开个餐厅，都说很想念他做的酸菜鱼，在别的地方吃的就是没有那个味道！

虽然忙活一年多也没挣着什么钱，还倒亏了不少，因为地理位置较偏，最后没能转的出去，只好直接关闭，将其物品贱卖。

老公大人当时是万般不舍得，想想好不容易经营起来的餐厅，就像自己的孩子一样，说放弃就放弃了。

我就说等孩子大点了，各方面都能自理了，以后我们有的是机会，这一次辛苦这么久，虽然没挣到钱，但我们收获了这么多朋友，这不就是最大的收获吗？

能得到这么多食客朋友的信任与支持，这就是莫大的幸福！比昧着良心挣大钱要快乐的多，你们觉得呢？

《联合征文：讲一个食物的故事，写写属于我们自己的深夜食堂》活动链接：http://www.jianshu.com/p/b437542e56fd。