玉米馒头

        周六，我放假宅家，自制玉米馒头配豆浆，当早餐，全家共享，也和亲朋好友分享。

原料：面粉300克    玉米粉250克    活性干酵母5克    开水250克    温水适量  鸡蛋2个  白糖20克   

制作流程：

1.盆中放入玉米粉，加入开水，用筷子搅拌均匀成面絮。

2.加入面粉、活性干酵母、白糖、混合，打入鸡蛋，缓缓倒入不烫手的温水，揉面10分钟，揉成光滑的面团，表面抹点干面粉，防粘，用保鲜膜封住盆口。

3.锅中隔水烧至温度约30℃（不烫手），放上不锈钢盆，盖盖，醒发至两倍大。时间：约1.5小时。

4.去除保鲜膜，揉面排气，搓成圆柱形长条，切成等份的面剂，揉整成圆形玉米馒头胚，表面和底部抹点干面粉，防粘。

5.蒸笼里铺一层湿纱布，间隔摆放玉米馒头胚。

6.电饭锅里注入约半锅水：烧至温度约30℃（不烫手）后，放上蒸笼，玉米馒头胚的表面撒上少许清水，盖上锅盖，二次醒发10分钟。

7.按下煮饭键，蒸30分钟。（注：蒸的过程中，不可以揭开锅盖。）

8.蒸完按保温键，焖5分钟，揭锅盖。

        香喷喷的玉米馒头出笼了，色彩金黄灿烂，口感松软，美味又营养。