周六,我放假宅家,自制玉米馒头配豆浆,当早餐,全家共享,也和亲朋好友分享。
原料:面粉300克 玉米粉250克 活性干酵母5克 开水250克 温水适量 鸡蛋2个 白糖20克
制作流程:
1.盆中放入玉米粉,加入开水,用筷子搅拌均匀成面絮。
2.加入面粉、活性干酵母、白糖、混合,打入鸡蛋,缓缓倒入不烫手的温水,揉面10分钟,揉成光滑的面团,表面抹点干面粉,防粘,用保鲜膜封住盆口。
3.锅中隔水烧至温度约30℃(不烫手),放上不锈钢盆,盖盖,醒发至两倍大。时间:约1.5小时。
4.去除保鲜膜,揉面排气,搓成圆柱形长条,切成等份的面剂,揉整成圆形玉米馒头胚,表面和底部抹点干面粉,防粘。
5.蒸笼里铺一层湿纱布,间隔摆放玉米馒头胚。
6.电饭锅里注入约半锅水:烧至温度约30℃(不烫手)后,放上蒸笼,玉米馒头胚的表面撒上少许清水,盖上锅盖,二次醒发10分钟。
7.按下煮饭键,蒸30分钟。(注:蒸的过程中,不可以揭开锅盖。)
8.蒸完按保温键,焖5分钟,揭锅盖。
香喷喷的玉米馒头出笼了,色彩金黄灿烂,口感松软,美味又营养。
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