豆角焖面

豆角焖面

这是一道具有河南地方特色的美食，被称作“懒人面”，闻其名即可知道操作不会复杂，而且饭菜兼顾一锅出，是名副其实的“懒人”食谱。

烹饪中和面、醒面、揉面、擀面、切面是比较复杂的工序，若选择超市里面的细刀切面，无疑会大大降低烹饪时间和烹饪强度。

但是为了小张先生的营养健康，我更愿意自己亲自擀面条。

豆角焖面

主料：圆滚豆角一小把切成丁，五花肉适量切成末，细刀切面适量；配料：泡发好的香菇4、5朵切丁，胡萝卜一小段切丁，葱末、姜米、蒜米，香菜碎，八角一朵，干红辣椒4、5只；

主配料拼图

酱汁：另准备4、5瓣大蒜切米放入碗中，加适量青葱碎，里面放入两匙酱油，一匙陈醋，1\3匙白糖 调成酱汁备用；

烹饪工艺和流程：

1、热锅凉油，油温7、8层热时放入八角爆香，下肉末煸炒，肉末变色断生后放入干红辣椒翻炒几下，依次加入姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味后加入适量酱油和少许盐，加稍多些水，烧开后慢火炖煮10分钟；

炒炖豆角

2、冲调酱汁：

10分钟后将锅里面的汤一勺一勺舀出，冲倒在酱汁碗中；

冲调酱汁

3、锅内留少许汤汁，以不没过豆角为限，将刀切面疏散的铺在豆角上面，尽量不要贴在锅壁上，防粘和糊；

4、将冲调好的酱汁分三次均匀淋在面条上，每次间隔3分钟；

焖面

5、9分钟后关火，在面条上淋少许香油，撒上香菜碎，用筷子轻轻将面条拨散拌匀，装盘上桌。

豆角焖面成品

搭配上橄榄油沙拉和花生米，营养很均衡。

橄榄油沙拉

如果时间宽裕允许，自己和面擀面更好吃。

用牛奶和鸡蛋和面，加入少许盐增加面条筋性。

面要和的硬一些，覆膜多醒一段时间，面条会更有嚼劲也更筋道。

俗话说“软面饺子硬面汤”就是这个道理。

牛奶鸡蛋面团

现在和面基本能做到“三光”：面光，盆光，手光。

擀面切面