小城的甜粿

甜粿是小城的年糕，是汕尾地区家家户户必备的一种过年糕点，也是一种特色美食。

在小城，腊月廿五六左右，家家户户都蒸好或买好一个表面光滑如镜、朱红通透的甜粿，以备过年。

甜粿在年廿五六己蒸好，却要等待年初二时才可以切开来吃。因久蒸而熟，也持久耐放。

年初二一早家家户户头等大事，就是切甜粿。把那圆圆的甜粿切开，也叫做开甜粿。再取一小部分切成薄薄的一小片，分给家人吃。每个人都要吃一些的，吃着这薄薄、细细的甜粿，有些清甜，有些细滑。吃甜粿的寓意是什么呢，每次吃着都想着这问题。听说，它的寓意就是代表着新的一年生活甜甜蜜蜜。过年，人们总喜欢把一些习俗寓意得过份美好。

在年初二，这甜粿吃过一点，也就把其它的甜粿放着存着，它的用处还多着，还不是能让人们尽兴大吃一场的时候。

因为正月初九的天地公诞。在小城，有着用甜粿敬拜天地公（天地父母神）的习俗。每年这天，那圆圆的甜粿，大约要切一小半左右，祭拜天地父母。小城的人们都信奉、敬仰着天地公。天地在哪？抬头望到的天就是天，脚下踩到的地就是地。因此，只要你头望到天，脚踩着地，就可以跪拜天地公。

各民族的神话和宗教都告诉我们，天地间的生命有着神秘的、神圣的来源，它被称作天地、神、上帝、造物主。世间万物，一人一物，一草一木，哪个不是天地孕育所生、所长的。敬天地为天地父母再适合不过的，敬仰着天地，其实也就是敬畏天地，敬畏万物，感恩生命。有时，我们要学会敬畏、学会感恩。

到了二月初一，照样是用甜粿祭拜天地公等神明。过了，二月初一，甜粿在过年扮演的角色也就圆满完场。人们可以放肆地开吃了。

小城的人们，有些喜欢吃现切的甜粿，说是原味清甜。有些喜欢吃现煎的甜粿，说是脆香味浓。我记得小时候，阿妈煎的甜粿可香可好吃。在我脑海中，那是最美味的煎甜粿。

煎甜粿就是把那状如通透的琉璃般的甜粿切成薄薄一片片，把片片甜粿放入搅拌好的鸡蛋液，在这蛋清中我总喜欢加入一些芝麻，（若加了剁得细碎的葱，味道就更赞）沾了蛋清和芝麻的一片片甜粿，就可以下锅小火油煎，煎到两面都成金黄香脆就可以起锅，开吃。

裹了一层蛋清的甜粿不易粘锅更容易煎得金黄、松脆，加了芝麻，嚼着更脆，更香。

我吃了一块，觉得味道偏甜，不像当年阿妈煎的那个味。或许，当年经老家土灶烧柴煎制的甜粿，味道就不一样。

心想，当年阿妈煎的那个甜粿味道才香呢。看着小孩吃得这么入味，一下子把一盘吃了一大半，也就忍着没把那话说出来。难道，在小孩心目中阿妈做的食物都是最好吃、最美味的？