对于生活在当今社会的人来说，鸡蛋只是一个普通的不能再普通的食品种类，既不珍贵也不稀缺。能吃上鸡蛋也不是一件值得炫耀和幸福的事。但对于我来说，时至今日，吃鸡蛋仍是一件幸福和有满足感的事。
记得我上小学的时候，那时的物质生活还比较匮乏，远不如现在的物质丰富。我们家住在安徽的一个偏远的山区农村，家里兄弟姐妹六个，父母完全依靠种地来支撑一家八口人的日常生活和哥哥姐姐们的上学。即使父母付出了最大限度的辛勤劳动，但田地的产出也就是那么多，交完公粮后全家口粮有时都成问题。那时家里也养了十多只鸡，高峰时期一天能从鸡窝里收三四个鸡蛋。母亲每次都是将新收到的鸡蛋小心翼翼地放在一个瓦罐中，生怕打碎了，然后再小心翼翼地盖上盖子。我们兄弟姐妹只能在旁边看看，最多只能摸摸这些鸡蛋，感受一下鸡蛋的气息，想象一下鸡蛋的味道。对于那时的我们来说，吃鸡蛋是一种奢望。每隔一段时间，父母会把这些鸡蛋送到离家十几里的集镇上出售，然后用卖鸡蛋的钱来买一些家庭生活的必需品和哥哥姐姐们的学习用品。
有时瓦罐中也会留一些鸡蛋，那是给农忙时帮忙的人预留的。因为我们家孩子多，农忙时家里总是劳动力不足，因此就会请同村的人或是亲戚朋友来帮忙。当时农村相互之间帮忙是不需要付酬劳的，一般都是被帮助的那户人家把家里好吃好喝的东西拿出来表示谢意。我们家也不例外，其他好吃的也没有，只能是糖水鸡蛋，有时再加上点锅巴作为对帮忙人的感谢。至今我仍然清晰地记得当时母亲让我送饭去田头，一路上闻着鸡蛋和锅巴散发的香味，时不时地咽下口水的情景。
其实，当时我们这些孩子每年也有几次能吃上鸡蛋的机会。每年我们兄弟姐妹过生日时，父母总是会在早晨下一碗手擀面，面上会顶着一个金黄金黄的荷包蛋，香气扑鼻。农历腊八节，我们老家的风俗是给孩子吃芝麻油煎蛋，传说是孩子吃了麻油煎蛋后一年都不会咳嗽生病。当然，这只是一种美好的祝愿而已。还有就是逢年过节也可以吃到鸡蛋。因此，对于小时候的我来说，吃鸡蛋绝对是件幸福的事情。
上初中和高中时，虽然当时我家里的生活条件逐步好转，但也不是能经常吃上鸡蛋，鸡蛋依然是家里有重大活动时的珍稀品种。或许是年少时对吃鸡蛋的向往太多，所以对鸡蛋始终有着一种特殊的感情。清晰地记得我大学第一次勤工俭学拿到工资时，兴奋地拿着钱奔向快餐店，一口气吃了十个鸡蛋。那种满足感和幸福感至今依然清晰地记得，并将永远铭记在脑海中。
工作以后，有了自己的稳定收入，吃鸡蛋也就变得十分容易了。一方面是鸡蛋的价格不高，收入完全支付得起，购买很方便；另一方面，鸡蛋营养丰富，烹饪方法简单，烹饪方式多样，既可以蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，也可以和其他菜搭配制作。或许是受到童年艰苦生活的影响，虽然现在物质生活已经很丰富了，但对鸡蛋的情感却依旧深厚。于我而言，吃鸡蛋一直都是一件幸福的事。
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