👧祥瑞妈咪👩美食控🍳之情人节甜腻的红烧肉

情人节之甜腻软糯的红烧肉

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红烧肉，软糯可口，甜腻可人；

华丽的颜色配上丰腴的外表；

多少人都拜倒在了你的颜值之下；

华丽丽仙草私家红烧肉；

一：仙草料理

1主料：五花肉800g；egg鸡蛋8个；干香菇若干；

2辅料：花椒10粒、大料2瓣、小茴香20粒、桂皮5g、豆蔻1颗、冰糖60g、白糖80g、食盐30g、老抽5g、生抽25g、红烧汁50g、腐乳20g；蒜5瓣、葱0.5根、姜2片

3口味：咸鲜；

4工艺：炖；

5耗时：4小时；

6难度：高级四颗星✨✨✨✨

7厨具：砂锅；

二：仙草做菜

1：五花肉放在清水中浸泡，去掉血水；

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2：干香菇提前用热水泡发备用；

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3：将所有辅助调味材料做车纱布包，放入炖肉的砂锅中；

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4：事先将炖肉里面的鸡蛋煮好；

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5：鸡蛋包皮以后放在一旁备用；

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6：将五花肉凉水下锅，水开后捞出，焯去浮沫；

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7：将焯好的五花肉放放在洗菜框里面控水，尽量把水控干净，这样便于下一步骤的五花肉煸炒；

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8：将控干水的五花肉放入炒锅，微火煸炒，不用放油，这一步的关键就是为了把五花肉中多余的油分给煸炒出来，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻；

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9：将煸炒至微黄，微火，约15-20分钟；

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10：将煸炒好的肉里面放入冰糖，微火，炒糖色，注意别把热油飞溅到身上；

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11：五花肉炒完糖色以后盛出备用；

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12：砂锅里面放入一半的凉水，烧热以后，放入肉，鸡蛋，香菇和香菇水，调料包，葱姜蒜，红糖，大火开锅以后，转中火；

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13：中火1小时以后，放入生抽，红烧汁，转中小火，30-40分钟后，放入食盐，少许老抽，小火继续10-15分钟，关火，结束；

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14：华丽丽的红烧肉新鲜出锅，带着火热的香味和温度将你诱惑，你馋了咩~~~

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三：仙草心经

1：煸炒生肉的过程十分关键，将五花肉里面的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻，而且不用加入任何油；

2：食盐一定最后放，我一般炖红烧肉需要2小时，我一般是最后半小时再放盐，如果放的过早，肉质会变得十分硬；

3：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；

4：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的娇艳诱人；

5：鸡蛋要提前煮好，鸡蛋凉了以后剥皮，这样可以保证鸡蛋包出来完整，红烧肉开始炖以后再放入鸡蛋；

四：仙草杂说

“人生就像一盒各式各样的巧克力，你永远不知道下一块将会是哪种”《阿甘正传》

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