photo by A.
腐竹，在我儿时的记忆中是道春节菜品。北方的冬季，只有萝卜，土豆和白菜。餐桌上的食材匮乏，只好通过干菜来填补味蕾的空白。而这其中就少不了“腐竹”的美妙滋味。
我家的小院里搭有一个简易的小仓库，用来储备一些物料。印象中，层叠的板材上有个木箱，我在每次的春节家宴前，才会看到父亲从这个木箱中取出一些腐竹或者干香菇之类的食材，放入盆中，注入温水。我踮起脚尖，好奇的观察着盆里的干菜：逐渐舒展开的干香菇散发出阵阵香气，慢慢变软的腐竹有股细腻的豆香味……
这些干菜泡发中的自然味道，充满了我童年的回忆，也在潜移默化中种下了我对烹饪美食的热爱。
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【食材清单】
主料：腐竹 牛肉
辅料：青椒 洋葱 干红椒 小葱 姜 蒜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 十三香 料酒 白糖
网络图片
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【准备工作】
一、腐竹用温水泡发后切段；
二、牛肉切丝，用适量料酒，白糖，盐和淀粉腌制15分钟；
三、青椒，洋葱切丝。姜切片，小葱和蒜切末，留一些葱绿摆盘备用；
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【制作步骤】
一、热锅热油，炒香牛肉丝。待牛肉变色后即刻成盘备用；
二、热火凉油，倒入葱姜蒜、干红椒、青椒和洋葱丝大火翻炒均匀后加入腐竹段；
三、翻炒均匀后加入适量生抽，盐，十三香和少量老抽，加盖焖煮3分钟左右；
四、揭盖儿炒匀后出锅，加入葱绿末做点缀；
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【温馨提示】
泡发腐竹最好用温水，热水虽然更容易泡开但泡发的腐竹更易碎。
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【小贴士】
以下是网上查到的“腐竹的营养价值”，分享给大家：
网络图片（360百科）
️祝祖国母亲生日快乐～❤️
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