中英双语菜谱-[10]蚂蚁上树

今日美食心情

Keep good men company and you shall be of the number.

近朱者赤，近墨者黑。

Vermicelli with spicy minced pork （蚂蚁上树）

1】Main ingredient（主料）：

vermicelli (粉丝)、minced meat（肉末）

2】Charge mixture（配料）：

shallot（香葱）、water（水）

3】Flavoring（调味料）：

ginger（蒜）、dark soy sauce（老抽）、thick broad-bean sauce（郫县豆瓣酱）、seed powder of Chinese prickly ash（花椒粉）

4】Cooking process（烹饪流程）：

✔Boil the vermicelli for one minute with boiling water and then soak for about 10 minutes.（用开水将粉丝煮一分钟然后泡左右10分钟。）

✔Stir fry garlic, add minced meat and seed powder of Chinese prickly ash to stir fry.（将蒜炒香，加入肉末和花椒粉炒香。）

✔Then add thick broad-bean sauce，fry until the red oil  appears.（然后加入豆瓣酱，直到炒出红油。）

✔Add 100ml water, add the vermicelli and stir fry evenly.. （加入100ml水，大火烧开后加入粉丝，翻炒均匀。）

✔Add the dark soy sauce to the mix, then sprinkle with the shallot. （加入老抽调色，然后撒上香葱末即可。）