家乡小吃，我想你了

     一提到家乡小吃，我首先想到的是两种饼。一种是酥脆的周村烧饼，还有一种是外嫩里酥的杂粮煎饼。

     对于“周村”这个地方，因它不是我的居住地，所以不是特别了解。但是它的景区知名度较高，很多外国游客都去游玩。那里有古风，古韵，古城，古道，还有扮铜人的老爷爷。然而我是奔着美味——周村烧饼去的。记得几年前，和大姨一家去的时候，刚好赶上景区重建，有一处“景点”是必去的。那就是烧饼制作基地。工作人员在基地底楼制作烧饼，每个流程清晰流畅，游客在一楼透过脚下的玻璃地板（底楼的天花板），观看烧饼的制作过程。

     制作过程如下：在适量水中，加少量盐或糖，搅拌均匀，将盐水或糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆砧板撒上少量干淀粉，取一个小剂子用擀面杖擀成面皮，个人认为这一步是最难的。在基地底楼设有游客制作体验区，好多欲体验的游客都以把自己逗笑为结局，想要擀的圆而薄，还不能破，真的好难。最后将烧盘刷上水，放入两张面皮，表面刷少量水。在饼皮表面均匀撒上白芝麻。烤箱预热上下火180度，烤5分钟左右，至饼颜色焦黄就ok了。

     刚出炉的小烧饼，入口一嚼，卡兹卡兹，整个人都开心了。

      在小吃街，甚至是人员聚集的公园，车站等场所，有一个小推车，上面标着“杂粮煎饼”的字号。去到外省，则多数标着“山东杂粮煎饼”。我当然会不违心的说煎饼还是家乡的正宗，哈哈。没错，我就是杂粮煎饼的一名忠实粉丝，记得读初高中时，杂粮煎饼就是我早餐的常客，百吃不厌！

      姥姥家的院子里有一个摊煎饼的平面炉。一到新的玉米面下来，姥姥定会给我和几个哥哥妹妹做。

     每次姥姥摊煎饼，我们几个小孩就待在姥姥身边看她做，姥姥看到我们渴望的眼神，便会心一笑，熟练的操作起来：放好面糊，将面糊沿着平面炉摊开来，摊成圆圆的一面，火候到了，便已是圆圆的一张，打上鸡蛋刮匀，涂上酱料，放上香肠，葱花，香菜，还有切碎的榨菜，生菜，薄脆，卷好，美味即成。

      对了，我们家乡还有一种冬天必做的美味——酥锅。它的制作过程不难，在冬季可以放上好几天，它特别下饭，我尤其喜欢把它泡在面条里吃。我现在刚吃了晚饭，可写着这些，我已是不停咽口水～看图片味道自己体会吧！