30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

最近侄女来我家，同为处女座的她和我一样有着一颗对烘焙充满热情的心，在尝试了无数种烘焙之后，小姑娘爱上了盒子蛋糕。

但是大家都知道，做烘焙最需要的是时间啊！陪大侄女做烘焙，那小漂亮怎么办呢？

小漂亮当然也是跟着吃各种烘焙美食，尤其是烤好的盒子蛋糕的蛋糕片，大小厚薄刚刚好，握在小漂亮手里，边走边吃，那给美得见谁都抛媚眼（呃……有个爱抛媚眼的女儿，当妈的表示，受不了！！）！

所以，漂亮妈突发奇想，过年要是宝宝吃不好的话，如果能带上点这个蛋糕片，就不用担心宝宝挨饿啦！

                      『奶香蛋糕片』

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

准备原材料

鸡蛋（5个）
白砂糖｜蛋白（40g）
绵白糖｜蛋黄（15g）
玉米油（40g）
牛奶（40g）
低筋粉（85g）
奶粉（10g） 30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+） （由于我们家人都要吃，我做的量比较多，给宝宝做的话，一个蛋的量就可以，所有材料均取五分之一）
参考月龄：12M+

制作过程

①.鸡蛋洗净，擦干。蛋清蛋黄分离。（注意需使用无油无水的碗具）

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②.蛋黄中加入绵白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，使油水充分混合。

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③.低筋粉与奶粉混合，蛋液中筛入混合的面粉，以切拌方式搅拌均匀至无颗粒状。

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

④.蛋白中加入五滴柠檬汁或者白醋，使用电动打蛋器打发蛋白，打至鱼眼泡时一次性加入白砂糖，朝一个方向转圈打至硬性泡发。

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硬性泡发时，慢慢提起打蛋器，蛋白呈小尖角状，倒立不变形，盆中蛋白倒立不脱落。

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

⑤.蛋黄糊中加入三分之一蛋白，迅速切拌均匀。

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

⑥.将切拌好的蛋黄糊一次性倒入蛋白中，迅速切拌均匀。

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

⑦.烤箱150度预热十分钟，蛋糕模具底部铺一层硅油纸。

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⑧.取五分之一搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，用刮刀整理均匀，表面平整。（模具大小不一样，取用量也不一样，可以尝试慢慢添加。）

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⑨.放入烤箱，中层，150度，15分钟即可，关火立马出炉，出炉倒扣。

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⑩.将蛋糕片切成大小相同的正方形，装入包装袋即可。

30.妈妈的味道•奶香蛋糕片（12M+）

密封好的蛋糕片，比超市卖的更好看，更健康安全哦！

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我的模具盘是八寸的，刚好一个鸡蛋的量。如果六寸的会稍微厚一点。十寸的就需要一个半鸡蛋的量。一盘可以做出同等大小（5*5cm）的蛋糕约16个左右。

小贴士

1.蛋白一定要打至硬性泡发，提起打蛋器呈小尖角！

2.蛋白中加入的柠檬汁或白醋，没有可不加，但一定不能用其他液体代替！

3.烤箱一定要提前预热。

4.蛋黄液一定要油水完全融合在一起之后，再筛入面粉，一定要过筛！且蛋黄糊一定要搅拌至均匀无颗粒！

5.因为宝宝要吃，我刻意减了很多糖份，如果喜欢吃甜一点，蛋白蛋黄中可分别增加20、15g的糖。

6.每家烤箱的脾气不一样，烘烤过程中一定要注意观察蛋糕的颜色！用牙签插入无面团带出，即为熟透！蛋糕膨胀过程中不要打开烤箱！

7.密封保存，3-5内吃完。

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