叶妈妈开小灶：川蜀名菜！用麻辣汁浇鸡腿的吃法，让我口水直下三千尺

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第190期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

川蜀名菜中有一道自带让人垂涎欲滴的美味

不是麻辣火锅、不是麻婆豆腐

而是麻辣汁浇到鸡腿肉上做成的特色凉菜

该菜肴佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身

其最为人称道的是

香麻到我的嘴巴都不由自主的口水直下三千尺

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

川蜀名菜！用麻辣汁浇鸡腿的吃法，让我口水直下三千尺_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第190期：能让人垂涎欲滴的凉鸡，就叫口水鸡（做法视频详解）！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

鸡腿、葱段、姜片、

香菜、小米辣、大蒜、生姜、白糖、花椒、油辣椒、

生抽、香醋、芝麻油、花椒油、熟花生米、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.预备些许姜片、葱段；把鸡腿、葱段、姜片下入冷水锅中，再加入花椒，盖盖大火沸煮20至30分钟（根据鸡腿大小）再焖5、6分钟

--步骤2--

2.趁此，把生姜切丝，然后剁成姜末待用；大蒜拍烂，然后剁成蒜末待用；小米辣切圈待用；香菜切碎待用

--步骤3--

3.食材配置完毕，来处理鸡腿。关火打开锅盖，用筷子扎入鸡腿肉中，拔出筷子后没有血水渗出，说明鸡腿已煮熟

--步骤4--

4.紧接着把煮好的鸡腿放入冰水或凉水中，彻底降温保鲜待用

--步骤5--

5.趁热，舀出适量热鸡汤待用

--步骤6--

6.鸡腿放凉，将鸡腿肉撕下装入餐盘。剩下的鸡骨头别浪费，可以喂喂小猫小狗

--步骤7--

7.鸡汤碗中撒上盐，加入白糖，倒入香醋、生抽、芝麻油、花椒油，再放入蒜末、油辣椒，全部搅匀麻辣调料汁就制成了

--步骤8--

8.鸡腿肉的盘中加入熟花生米，放入小米辣、香菜、姜末，最后浇入麻辣调料汁就能“吃鸡”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.选用鸡腿肉是因为其连皮味道鲜香，而且无碎鸡骨。

2.煮好的鸡腿肉再焖一会儿能使花椒更入味。

3.焖好的鸡腿放入冰水或凉水能让其肉质扎实且“留鲜”。

4.鸡腿剥下鸡肉，余下的鸡骨头可以返还到之前的鸡汤锅中再用。

5.剥鸡肉时，请小心碎的鸡骨头放入餐盘！

6.不建议香菜、小米辣拌入调味汁，这会影响食相和口感！

本期话题：↓

有口水鸡，那有口水鹅、口水蛇吗？

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