叶妈妈开小灶：配料少，没饭店味辣子鸡就不好吃？仅需6种调料教你做

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

配料少，没饭店味辣子鸡就不好吃？仅需6种调料教你做出正宗味_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第126期：辣子鸡（做法视频详解）的吃法一定要饭店味？一定要配料丰富？不！教你最简便、最适合自家餐桌上辣子鸡的“当红”吃法！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

500g鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡脯）、干辣椒、

生抽、料酒

大蒜、生姜、菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.大蒜切丁，生姜切条。鸡肉装入调制器皿，撒上盐，淋上料酒，全部拌匀腌制15至20分钟

--步骤2-

2.腌制期间可配置其他食材，干辣椒剪成小段（约1.5厘米长），辣椒剪好且鸡肉腌制时间一到就可炸鸡

--步骤3--

3.锅中倒入菜油（没过鸡肉的用量），油稍热，放入鸡肉勤翻炒开（避免炸锅烫伤），小火慢炸几分钟后，鸡肉焦黄香脆即可关火捞出待用

--步骤4--

4.利用锅中剩余热油，放入大蒜丁，加入生姜炒开

--步骤5--

5.姜蒜爆香，放入干辣椒

--步骤6--

6.干辣椒简单过热油后，倒入鸡肉，小火炒匀

--步骤7--

7.鸡肉入味快熟，倒入生抽炒匀，翻炒几下就能装盘吃鸡了

本期“魔怔”提醒：↓

1.鸡肉选用鸡腿、鸡翅、鸡胸，亦或是三选二、单选也行。

2.洗净的鸡肉只需用食盐和料酒腌制15至20分钟，鸡肉即可达到最佳，完全无需多种配料腌制入味！

3.干辣椒选择微辣即可，并且剪成1厘米长就能炒制辣子鸡。

4.油炸鸡肉千万不要炸很干很硬（微微焦黄），一定要控制好火候、油量，以及勤翻炒。

5.干辣椒简单过热油后，需立即放入鸡肉，此时辣椒既不会变糊，还能迅速入味。

6.鸡肉油炸好，可利用锅中剩余（适量的）热油接着炒制。

本期话题：↓

辣子鸡与白斩鸡能形容同一人，你知道是什么吗？

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