圆葱营养丰富，味道鲜美，鸡蛋炒圆葱是一道非常简单的家常菜，应该每个家庭都做过吧。
生圆葱是比较辣的，切的时候会辣眼睛。
所以在切圆葱之前，可以把它放到水里泡一会儿，或者放到冰箱里冷藏一会儿，然后再拿出来切，这样在切圆葱的时候，就不会感觉到辣眼睛了。
原本生吃圆葱是很辣的，但是它经过快火爆炒，再搭配上美味的鸡蛋，就会散发出诱人的香味，洋葱吃起来还是甜甜滋滋的。
鸡蛋炒圆葱真的是无法拒绝的美味。
鸡蛋炒圆葱的做法如下：
首先准备一个圆葱，去皮后把它清洗干净，先从中间给它切成两半，然后再把它切成滚刀块。
如果有青椒的话，可以把青椒也切成滚刀块。这样搭配起来，会使这道菜更加的色香味俱全。
把两个鸡蛋打散，放入碗中，用筷子搅散，打成均匀的鸡蛋液。
把锅加热放油，先把鸡蛋液放进去，炒成，小块，然后盛出来。
锅里再次倒油加热，放入青椒块和洋葱，一起翻炒。大约一分钟以后，放入适量的盐、糖、生抽翻炒均匀，然后再加入刚才炒好的鸡蛋块一起翻炒一下，这样就可以盛出来装盘了。这样，美味可口的鸡蛋炒圆葱就做好了。
友情提示：
1、如果喜欢辣的口味的，可以选择紫皮的圆葱，黄皮圆葱会比较甜。
2、在炒的过程中要快火翻炒，因为圆葱和鸡蛋都是很容易熟的，所以炒的时间太久。
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