面是陕西人是一种情怀，但是陕西由于地理位置于环境，面的种类又有很多种，所以对于外地人来陕西旅游，两眼看见面肯定方了。大街小巷都有挂的招牌写的面，心里都不知道如何选择，告诉你吧，陕西的面食，一天3顿面，可以吃一个星期不重样的。
陕西面食种类有:油泼面，biang biang面，刀削面，旗花面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，户县软面，陕北羊肉面，由此面还可以延伸做成，西红柿鸡蛋面，炸酱面，菠菜面，削筋面，干拌面，炒面等......这些面都是各有千秋，但是油泼面是最陕西人人都吃过的一种面食。
面，可是陕西人从小吃到大的一种美食，红的辣椒，绿的青菜，白的面条，简单搭配，色香味俱全。
今天我就给大家普及一下我最最引以自豪的油泼辣条子。
做法：
1、淡盐水活面，活成比饺子面稍微硬一些的面团，放置一个小时，中间揉2到3次。
2、然后把面团揉成长条，揪成小面剂子，然后搓成长条。
3、把搓成的长条，放在平底盘中，每一块中间都要涂抹少量的油，防止粘连。
4、然后用保鲜膜盖上放置2个小时。
5、把做好的长条拿出来，2手拿着面的2端往外抻。面条的粗细根据自己喜爱来决定。
6、把面条全部下锅以后，煮上2开，可给锅里放豆芽和青菜。
7、把煮好的面条放置于碗中，在上面放上辣椒面，葱花，姜末。
8、将烧好的有泼在辣椒面上。然后放上盐，生抽，醋和少许鸡精。
面，陕西人的情怀
一碗油泼面就这么香喷喷的完成了。
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