有一种情怀，叫为爱下厨

有一种情怀，叫为爱下厨

家是酝酿爱与幸福的酒坊，是盛满温馨和感动等待品味的酒杯。

而在家里的温暖，莫过于每天从厨房飘溢出阵阵饭菜的香味，这就是熟悉的家的味道。

小时候，家里是妈妈下厨，每每回家，满屋都是妈妈的味道。

自从我长大成家后，我就开始为我爱的家下厨做饭。每当自己将简单的食材加工成一道道美味，看见父母兄弟姊妹开心地品尝，自己就有说不出的满足。特别是看见儿子大口吃着，到最后很满足地说：我再也吃不下了。也许这就是对我的厨艺最高的评价。

有一种情怀，叫为爱下厨

既然有一种情怀叫为爱下厨，那就是在家做饭时，将自己对家人浓浓的爱意全都融化在一饭一菜中。

琳琅满目的菜场是我最喜欢逛的地方，看着新上市的新鲜蔬菜，看着乡下人猎取的野味，自然会在脑子构思着如何烹饪，然后就毫不犹豫地买下。至于什么菜又该用什么佐料和配菜，自然就一并考虑采购。

在外面餐馆吃饭，对每一道上桌的菜都会研究一番，认为很好的菜肴，回家就会试着做出来。

每天到了该下厨的时候，会心甘情愿地系上围裙挽起袖子，将要做的菜一点点洗干净，该清蒸的就要上蒸笼，该油炸的要尽心炸好，该红烧的，不可马虎。该放多少 油，该放多少盐，什么时候放都是有讲究的。

用真爱烹饪出的菜肴，从味道上是可以感觉出来的。用心做的饭菜，吃的时候是那么的可口，不咸也不淡，刚刚好，就是想要的味道。如果漫不经心，你煮的饭要不多放了水没有硬度，要不少放了水是夹生。如果你漫不经心做菜，要不太咸太辣，要不就少了最后的葱花。甚至连最后的装盘都不是那么的讲究。

有一种情怀，叫为爱下厨

为爱下厨之所以说是一种情怀，是因为下厨做饭不是说心血来潮，热血三分钟，做上一顿饭就万事大吉。因为是年年月月日日餐餐都要去尽心去做，做的毫无怨言，做的心甘情愿。

在冬天，外面温度都零下了，我们长江沿岸又都没有暖气供应屋里温度很低，穿着厚厚的棉袄洗菜做饭，一顿饭至少要花一个多小时，手就在水里来回弄着，还有那油沾满双手，乖腻味的。

在夏天，厨房又是油烟又是热，一顿饭做下来，全身都是汗。所有的辛苦为了让家人从爱心厨房里的每一道菜中感受幸福。

有一种情怀，叫为爱下厨

虽然冬天寒冷夏季热，也许正是因为四季的变换才让厨房里做的菜肴有许多的花样。感谢上苍赐福人类万物。将上苍赐予的食材经过我的手转化为一道道美食我会有种奇妙的自豪感。

在万物复苏的春季我们有许多很好的食材让厨房也春意怏然。下面就简单列举几道

一场春雨过后那山间的小竹林一夜之间冒出许多的小竹笋挖起来去掉外壳拍一拍切成段与土猪肉清炒可以吃出春天的味道。

“清明螺胜似鹅”因为这个时候螺蛳泥腥气小而且养了一个冬天肉质肥美。更关键的是这时候的螺蛳还没有产子壳里没有小螺蛳不会一口吸下去满嘴小螺蛳壳。所以清明前的螺蛳是一年里最鲜最美的时候。用足姜、蒜、小尖椒等佐料喷上黄酒小火慢焖无比鲜美。

不同于一般野菜的清简香椿头含有充足的维生素E和蛋白质以浓郁滋润见长。将香椿头剁碎与鸡蛋一起搅拌用油煎成蛋饼吃来令人齿颊留香。

莴苣中含有丰富无机盐、维生素尤其含有较多烟酸对糖尿病患者有治疗效果。莴苣中还含有一定微量元素锌、铁等可以预防缺铁性贫血病的发生。一般莴苣可凉拌、炒食等。这里简单介绍一下凉拌的做法。将莴苣切成丝用少许盐腌一刻钟然后挤出水份备用。将锅烧热倒入油烧热倒入姜、蒜、小米椒等沫放少许花椒一会儿关火将莴苣丝倒入放少许生抽拌匀滴一点麻油一盘简单的凉拌莴苣就做好了。

有一种情怀，叫为爱下厨

在夏季，大自然对人类的恩惠依然是丰富多彩的。下面简单列举几道菜，以飨读者。

夏季，我首先想到的是苦瓜。苦瓜清热祛暑，明目解毒，利尿凉血，是夏季难得的蔬菜。做法可以凉拌，可以小炒，可以与鸡蛋一起香煎，还可以炖汤。

在夏季，紫茄干豆抄辣椒可谓是很好的下饭菜。

夏季鱼虾肥美，多吃自然为我们的身体提供很好的蛋白质。河虾炒辣椒我也是常做的。基围虾，用蒜蓉香煎很香。

在这里特别要说的就是小龙虾了。选用鄱阳湖的小龙虾，肉质特别的嫩。虽然已经是很干净的，我一般弄的时候，都要一个个用牙刷来清洗小龙虾。多半是用啤酒来烧小龙虾，作为夏天喝啤酒的菜肴。想想都是人间的美事。

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在迷人的秋季，该有什么美食呢？

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。可切丝小炒，藕本身的淀粉就会让菜糊糊的，很爽口。我更倾向于将藕来炖筒子骨，咬一口，长长的丝，很粉。再喝那汤自然味美。

板栗能和胃健脾，缓解脾虚。用板栗来烧鸡，一般小孩子是非常喜欢的。还可以起到增加食欲，调理肠胃的功效。

冬瓜南瓜都是秋季很好的食材，很便宜。

山药可是难得的好食材。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。可炖可小炒。

读者看到这里，也许就有点疑问，这些我们日常用的蔬菜有这样或那样的功效，那不就是药吗？是的，《抗癌真经》是六代中医世家传人文正球根据其四十多年的临床经验所著。其中很多治疗癌症的药方就是我们日常食用的蔬菜瓜果等等。有兴趣的朋友可以一读。

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冬天，黄鳝泥鳅都钻土了，可是，并不影响我们在冬季进补。

羊肉就是很好的滋补佳品。羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。最好的吃法就是清炖，吃的时候，将脊骨蘸点醋食用，对于脊骨中的脊髓和缝隙里的肉就用牙签挑出来吃，再喝上一口汤，那个鲜呀。待羊蝎子吃完了，在汤料中放些蔬菜以及其他的一些羊肉卷，就变成了火锅了。

冬季牛肉也是很好的滋补食材。牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾的做法我多半是红烧，孩子特喜欢啃牛尾，带一点辣味。

冬季在蔬菜中，大白萝卜具有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等功效。可单食，也可与牛肉羊肉一起红烧。其他如菠菜、花生、胡萝卜、大白菜等等，都是很好的维生素补充食材，特别在冬季，更要多食蔬菜。

有一种情怀，叫为爱下厨

一年中，最要花功夫的自然是年夜饭了。

每年腊月二十七八，我就开始与妈妈一起商量着年夜饭，该采购那些食材，都要提前去买好。妈妈总说，过年还是习惯在乡下过。为此，采购好过年的食材就要到乡下老屋去过新年。

在乡下，年夜饭那是要用大锅烧菜，大腕喝酒了。

鸡鸭鱼肉样样备齐，荤素要搭配，红烧小炒清炖安排好。配菜配料要准备好。用着老式柴火灶做着年夜饭，仿佛又回到了从前，我们姊妹围着灶台看着妈妈做的年夜饭。那时，我们一年中也许就只有三个节日才可以吃到肉的年代，过年对于我们来说，幸福就是美美地吃上一顿猪肉。

每每除夕，一家人围坐，就着照进屋里的阳光，喝着酒吃着菜，每个人的脸上都洋溢着新年幸福的微笑。一家人在一起，年年都团圆该是多么美好的事情。而今，年夜饭吃什么也许并不重要，重要的是我们相亲相爱地在一起。

有一种情怀，叫为爱下厨

写到这里，我的文章就要结束了。如果有兴趣的读者，可以看看《我的私房菜》。

也许对于有的人就会不屑一顾，堂堂一个大男人，要以天下为重，怎么冠以爱的名义将下厨作为一种情怀？可是，我要说的是，我只是一个平凡的人，我愿意为我所爱的人买菜做饭。朋友，也许你的家里是你妈妈在做饭，那就请多体贴一下她，因为没有一种情怀，没有深深的爱，谁又会毫无怨言地一年三百六十五日尽心烹饪？