文/杜豆豆
卡拉瓦乔油画《水果篮》3
我有个亲戚，每到百花盛开、春光明媚之时，别人都心情大好，出外郊游，他却只能可怜兮兮地待在屋里。没别的毛病，就是一点，对花粉过敏。如果他不带口罩出去溜一圈，回来就会不停地打喷嚏、流鼻涕，甚至发起烧来，实在是苦不堪言。
不过，你知道吗？类似这样的过敏反应其实是和基因变异相关的。有时，它也可能是老天的一种恩赐。
作者在撒丁岛研究时发现，当地的男孩一到春天就萎靡不振，很多人会出现严重失眠和噩梦症状，甚至还会尿血。原来，病源是来自当地种植的蚕豆。人们因为吃了蚕豆或者吸入了蚕豆的花粉，就会得这种“蚕豆病”，但是，得了这种病后，这些人会增强对疟疾的强大抵抗力。
在很多其他的研究中，作者也发现了类似蚕豆病这样的基因和疟疾免疫力之间的关系。同时，他还分析说，蚕豆病的产生，主要是因为对关键酶G6PD的缺乏，而G6PD缺乏是人们面对疟疾威胁而做出的一种进化性适应。
看到这里，我不禁在想，难不成对花粉过敏也是一种自我保护性的进化适应吗？那又是为了抵抗什么样的疾病威胁呢？这个问题，就留给好奇的科学人士去探索吧。
4
近几年，相信大家对橄榄油的妙用很是熟悉吧？媒体到处宣传，养生文章不断在传播橄榄油的好处。
橄榄油有那么神奇的效果吗？让我们跟随作者的脚步到地中海的克里特岛一探究竟吧。
宣传中说，地中海传统饮食是最有效的预防心脏病的健康食谱。数据显示，克里特岛山区居民的冠状动脉疾病死亡率低于世界上任何其他地区，比美国低40倍。有研究表明，这是因为他们摄入了大量的橄榄油，传承了先辈的饮食习惯。
作者在实地考察中发现，当地人不仅吃所有食物都要浇上橄榄油，还用橄榄油做肥皂、身体乳等，用于生活的方方面面。
可是，作者一行几人在食用了当地食物后，却出现了普遍的肠胃不适。
最终，作者终于明白，因为长期大量食用橄榄油的生活习惯，克里特人的基因已经适应了这种饮食。如果你不是当地人，你是很难和他们一样从橄榄油中汲取营养的。
所以，地中海传统饮食并不是放之四海皆准的健康食谱。
5
你喜欢吃辣吗？说起口味偏好，很多人会觉得是一种主观选择。事实上，我们可能并不见得能左右自己对味道的喜好。
书中，作者聊起了他的一段恋情，居然是因为对辣椒的不同感受被终结的，让人听了啼笑皆非。由此，作者谈起了人们对味觉的不同反应。并总结说：我们喜欢什么味道，是基因、生活场所、文化和个人经历共同作用下产生的，是一种奇妙的化学反应。
在自然界中，哺乳动物普遍怕辣，而鸟类可能就不怕。这可能是辣椒做出的选择。因为哺乳动物往往不能将辣椒籽完整地运送到辣椒们需要的生长地，而且有可能被吃下去后，辣椒籽就被消化了。所以，辣椒就让自己进化出辣椒素来，专门对付“没用”的哺乳动物。
不过，人们虽然怕辣，可还是有不少人喜欢吃辣，实质也是协同进化与感染性胃肠道疾病之间的抗争。
书中，还讲到了一段关于香豆素和纳瓦霍人之间的故事。
纳瓦霍人是世界上已知携带两个特殊白蛋白等位基因的少数民族之一，这两个基因能够诱发机体对香豆素的急性反应。随着纳瓦霍人的迁徙和民族融合，他们不得不面临更多的香豆素环境。
在这种情况下，一般会通过基因治疗来解决香豆素的急性反应，但是费用相当昂贵。还好，近年发展起来的营养学介入，通过巧妙利用基因与营养成分之间的相互作用，也解决了这样的问题。
6
糖尿病现今已成为人类健康的主要杀手之一。相信每个人的周围，至少都会有那么几个糖尿病患者。那么，到底哪些民族患糖尿病的概率相对更高呢？对此，有没有什么好的预防和控制方案？
在墨西哥和夏威夷岛这两个糖尿病的高发地，作者发现，糖尿病并不是因为遗传，而是因为摄入的食物种类发生了变化。如果放弃西化的食物，转而使用传统食物后，病情很快得到缓释。
由此，作者还对沙漠里的植物进行了研究，很快发现仙人掌中含有的黏性细胞外液可以保护人们远离糖尿病，而在传统的沙漠食物中，很多都含有这样的物质。
针对欧洲人，作者和团队一起又组织了一次全球协作调查，结论也证实了作者的假设：回归传统饮食对人们身体健康非常重要。
如今，随着基因治疗的兴起，越来越多的人开始采用遗传筛查来找基因缺陷，接受医生的治疗建议。但是，其实，我们一样可以通过寻找适合自身的饮食习惯，用传统食物来进行改善和治疗。
比如，作者在文中就讲到了夏威夷人对芋头田的恢复。通过恢复传统的芋头田，当地人不仅恢复了对先辈文化的传承，对生态环境的保护，而且通过使用芋头，保持了血液中血糖和血脂的稳定。
7
吃什么才对，相信你一定心中有数了吧。
请一定记得作者的那句话：“吃的对不对，要看基因是不是匹配”。
相信你的祖先，相信传统。
只有那些在进化中曾经和你体内的基因相互磨合过的食物，才是对你最有好处的。
（本文结束）
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作者简介：
杜豆豆，IT从业20余年，爱好广泛，本科时修英语、计算机，研究生修美学、心理学。早年创过业，后就职多家全球知名IT外企，现工作于某研究院。性格淡泊宁静，书痴一枚，闲时码码字。兼任多家平台签约作者。愿倾尽一生之力，读经典好书，写有厚度的文字，过有深度的人生。
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