何为鲜味？让豆渣馒头告诉你

原文／vivi 薇薇

转载时请务必备注作者姓名

---

何为鲜味？让豆渣馒头告诉你

是否大家都同意，喜欢豆浆就是因为它口感很鲜。

那，什么是鲜味？不妨在回答这个问题之前，询问几个相关问题。感冒生病的时候，吃什么鲜吗？当一个人垂老之后，吃什么都不觉得鲜？但是，一个人生病或者年老之后，还是依然能够感觉到苦、酸、甜、咸，他们只是味觉的敏感度降低了，但是不会消失。

那就推出一个结论：是否体察到鲜，和生理状况有关，它是一种对食物味道的感知能力。

回想一下，你是否会感觉出去旅游时，旅游景点的食物，你觉得味道的确要鲜美很多。那还是因为你身处旅游景点，你出来是为了玩，在这种地方，你的精神很放松也很愉悦，所以，感知力被大大提升。

回到爸妈家，吃一顿家常饭，你觉得比任何馆子的味道都好，这也是相同的道理。因为吃饭的地方是你的家，你的老窝，你光屁股尿床的地方。你在这里吃饭，当然感觉味道很棒。

所以，又可以加上一条推论：鲜味，是各种食物滋味的一种综合刺激，它的特点是新鲜与强烈。千万不要把新鲜等同于食材的新鲜，为什么？我只问你，吃火腿的时候鲜不鲜？那，火腿新鲜吗？

同样，豆渣也是同理。今天我要做鲜香、酥软可口的——豆渣馒头

行动步骤：

1－将打完豆浆所剩的黑豆渣，与面粉按照一定比例加水和匀，期间放入发酵粉；

2－将面粉揉成团，醒置45分钟左右：

3－将发好的面团，分成你喜爱大小的小面团，并在面团上面放上葡萄干、芝麻；

4－均势达成，上锅起蒸；

出锅：

1－是的，和我想的一样，面团松软的异常，飘着芝麻的香气，还有丝丝豆香；

2－咬上一口，甜甜酸酸的，是因为葡萄干的缘故，此时必须配上一口豆浆。

3－我的味觉感知力，此刻已然在巅峰。仿佛身处极乐，预普渡众生，先普渡自我。

思考与行动：

跟我禅定一刻，每日一善，每日一膳。

何为鲜味？让豆渣馒头告诉你 何为鲜味？让豆渣馒头告诉你 何为鲜味？让豆渣馒头告诉你 何为鲜味？让豆渣馒头告诉你 何为鲜味？让豆渣馒头告诉你

---

其他DIY美食：

1-葱花卷 让葱，从此不再寂寥

2-在异乡的西安人？我给你一套回民街的标配

3-救赎我的“心机”零食

4-努力，是为了可以选择-我的“彩虹米饭”便当

5-包子（陕西风味）

6-快来看 我给自己过了个“披萨节”

7-谁说，美食不能“陶冶情操” 来 看看这里怎么说？

8-何为鲜味？让豆渣馒头告诉你

如上几篇，请在我的公开文章里点击查看