冬季，历来被中国人视作进补养身的最佳时节。除了药补，更多人推崇用食补来御寒和改善体质，喝汤进补是最常见的一种食补方式。菜宝宝提示，喝汤并不是一件简单的事，很多人勤于煲汤，却不知道喝汤的诸多禁忌，也不清楚自己适合什么样的汤。
清炖母鸡汤
喝汤是有讲究的，不要以为汤水营养丰富就万事大吉，更不要以为每种汤水都老少皆宜，不适合的汤水，不但对身体无益，更可能引爆潜在的健康危机。要让喝汤真正起到强身健体、进补养身的作用，你首先应该知道哪些汤该少喝为妙。
少喝单味汤&荤素搭配应均衡
有的人为了保证汤汁的纯正和鲜美，喜欢用单一食物熬肉汤，如清炖母鸡汤、排骨汤、鱼汤等，或者熬制单一的蔬菜汤或者菌汤，如白菜汤、萝卜汤、冬瓜汤等，殊不知，这样的单味汤往往营养成分失衡，专家提醒，应尽量少喝。
清炖母鸡汤
营养专家介绍，常喝单味肉汤，不仅易使人口舌生膩，其中的高蛋白质、高脂肪还易致人体营养过剩，内燥上火；单一的蔬菜汤或者菌汤，有清热作用，一般对人体没有太大的负面作用，但若经常喝这些素汤，会加强人的利尿功能，频繁的小便可能会把人体有用的津液也排出体外，造成劫津现象，阴阳失衡。
健康提醒：冬季干燥，荤素搭配才能让人体寒热适当、营养均衡。用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但能让汤水味道更加鲜美，也使营养成分更全面、更均衡，起到互相补充的作用。
芋头排骨汤
少喝肥腻的汤，谨防高血脂和痛风
菜宝宝提示，不少人为了保证汤汁的营养，喜欢用高脂肪、高热量的肉类作为煲汤的主要原料，比如老母鸡、肥鸭、猪蹄等，有的人甚至还会加入一些高脂的动物内脏一起熬制，以求达到最佳补身效果。
芋头排骨汤
专家指出，这样的高脂肉汤，固然营养丰富，对人体有一定的滋补功效，但汤中的油脂、胆固醇和嘌呤含量都非常高，不仅会增加胃肠负担，可能导致消化道疾病，还易致肥胖、人体血脂升高，对心脑血管健康不利，并可能导致痛风患者和尿酸高者的病情恶化。
健康提醒：冬季寒冷，人们大多多食少动，不容易消化高脂食物。喝肥腻肉汤应适量，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来，在喝汤时也应注意将表面浮油撇去，喝余下的清汤。肥胖人士、老年人、患有心脑血管疾病、痛风病人和血尿酸浓度高者，尤应少喝高脂肉汤，这些特殊人群可选择瘦肉、兔肉、鲜鱼、虾米等低脂肪肉食来做汤料。
人参排骨汤
少喝药理不明的汤，当心虚实相冲
菜宝宝提示，现在，不少人喜欢在煲汤时加入各种药材，认为这样熬制出来的汤不但能进补，还有利于治病。但是，煲汤的药料有寒热之分，如果个人不明药理、不加辨识就喝，很容易造成虚实相冲，对人体有害无益。
人参排骨汤
专家指出，现在常被用于煲汤的药材有野生菌类、灵芝、人参、当归、虫草、天麻等等，种类丰富繁多。家庭熬制时，由于药理知识相对匮乏，未必能周全考虑到每一个家庭成员的体质是否适合，常常是一锅补汤，一家大小都享用，完全没有意识到盲目进补可能带来的严重危害。
健康提醒：药膳滋补学问很多，并不是名贵中药放的越多，滋补效果就越好。不明药理的汤，应尽量少喝，尤其是慢性病患者，绝不能不问寒热虚实，盲目进补。家庭煲汤选用药材最好在医生指导下进行，分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
鱼汤
少喝熬的太久的汤，煲汤时间有讲究
菜宝宝提示，很多人煲汤都强调细熬慢炖，认为熬汤时间越长，从动物骨骼中熬出来的营养物质就越多，味道也更鲜美。其实，这是一个必须纠正的认识误区。事实上，熬汤的时间太长，不但会破坏汤汁的营养，更可能损害人体健康。
鱼汤
专家指出，绿色蔬菜中的维生素C，遇热极易被破坏，一般煮20分钟左右就所剩无几。如果熬汤的时间过长，蔬菜中的钾含量和草酸盐还会升高，对慢性肾病患者的健康尤其不利，可能导致肾结石等疾病的发生。同时，动物骨骼中所含钙质不易分解，长时间熬制，不但无助骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质，并使嘌呤含量升高，易引起高尿酸血症或痛风发作。
健康提醒：煲汤的时间和火候都有讲究。熬的太久的汤不宜喝，痛风病人和血尿酸浓度高者尤应警惕。一般来说，开锅后，鱼汤文火半小时左右，鸡汤、排骨汤文火1小时左右，比较适宜，煲参汤的最佳时间在40分钟左右。
红枣山药鸡汤
少喝太烫的汤，50℃以下比较适宜
菜宝宝提示，有的人偏爱喝滚烫的汤，认为刚刚出锅的汤汁，营养物质没有流失，味道也更为鲜美。但是，这样的饮食习惯，不但可能造成口腔黏膜烫伤，更可能损害消化道，甚至导致食道癌。
网友评论