家庭厨房也能高大上，酱驴肉的制作

做了厨房多年，偶有一点心得。以前没有与大家分享的平台。

        现在终于找到一个“发泄”的地方，满足我的心，充实你的胃，如此而已。

        家庭厨房虽小，也能做出高大上的菜式。

不啰嗦，马上进入。

首先，准备材料。

调料：生抽、白糖、老抽、料酒、盐、甜酱

配料：姜葱

1、将所有药材干锅炒香，装入药材袋内；

2、锅内加入约1两左右有，放入姜葱炸至金黄有香味。把姜葱捞起放入药材袋，油倒入到酱锅内；

3、将部分白糖炒糖色后，加水，加入以上调料、配料，和药材；

驴肉起肉，飞水后，改成适合大小后，放入到卤水中酱制。

        酱制初期，会出现血水漂浮在上面，就像上图一样，这是正常现象，可用勺子打掉。但在酱制中期就不要打浮油和泡沫了。      

        约酱制2小时，用筷子轻轻插入即可出锅。酱制过程中，看一下酱汁的色泽，应当先调色再调味，这样就不会出现卤水过咸的情况。

    用浅一点的盘装起，加入适量酱汁后，上面用砧板或重一点的物品压住，放凉。

装盘效果图

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