巧克力按照国内标准主要分成白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力。
黑巧克力主要是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱，不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。
白巧克力，因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。该种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。
牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎，牛奶巧克力因其口感均衡而受消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。
很多人爱吃巧克力，却担心吃多了导致身体肥胖，后来，经过营养学家多次研究得出了令人兴奋不已的结论：吃巧克力不会导致肥胖。不过，还是不要吃太多。
巧克力的造型千姿百态，颜色各异，美轮美奂，叫人不忍心吃下。
巧克力除了直接吃以外，还有很多种食用方法，在烘焙中，可以作为烘焙材料中最重要的食材之一，很多巧克力烘焙美食备受巧克力爱好者的喜爱，比如：巧克力慕斯蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、巧克力面包、巧克力马卡龙等等。
巧克力慕斯
巧克力马卡龙
巧克力蛋糕
巧克力不仅可以制作美食，还可以用来雕琢艺术品，巧克力艺术造型应有尽有，只有你想不到，没有做不到。看过这些精美绝伦的作品，以后怎么舍得多吃巧克力呢?
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
巧克力工艺
福利：2款巧克力美食配方
01
香蕉巧克力塔
材料：
塔皮
无盐奶油 80克
砂糖 7克
盐 1小撮
低筋面粉 100克
蛋黄 1个
水 1茶匙
馅料
蛋白 2个份
砂糖 20克
杏仁粉 30克
玉米淀粉 20克
甜巧克力 20克
装饰用
香蕉 2根
糖粉 适量
做法：
一、制作塔皮
1、在盆中放入软化的奶油、砂糖，用刮刀混合到润滑。
2、加入蛋混合。
3、接着加入低筋面粉，混合到看不到干粉。
4、把面团夹在2片保险膜上。
5、用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈，放入冰箱冷藏20-30分钟。
6、拉开上面的1片保鲜膜，放入膜型内。再拉开另一片保鲜膜，用手指顺着模型把面团压一压，侧面也要加上压力以确保紧实。
7、把擀面棍沿着模型上面滚动，切掉多余的面团。
8、用叉子在全体底部均匀地打洞，放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。
二、将香蕉切成薄片，巧克力切碎备用。
三、制作馅料。在盆中放入蛋白，用搅拌器混合到竖起菱角，加入砂糖再打发到结实。
四、把馅料剩下的材料全部加入，轻轻地混合，混合到稍微保留一些干粉即可。
五、将步骤4的馅料全部倒入步骤1的塔皮上面。
六、在表面上将切片的香蕉稍微移动位置加以摆满。
七、筛上糖粉，放入预热到180℃的烤箱内，烘烤30分钟即可。
02
杏仁巧克力面包
总重1076克，每个60克，可做17个
材料配方：
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
糖 80克
盐 8克
鸡蛋 100克
牛奶 200克
鲜奶油 20克
老面团 100克
奶油 60克
干酵母 8克
杏仁巧克力皮
杏仁粉 100克
糖粉 60克
可可粉 8克
蛋清 90克
将所有材料拌匀即可
制作过程：
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2、室温30℃基本发酵40分钟。
3、分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4、将面团排气包入巧克力。
5、将面团放入模具，温度30℃室温发酵50分钟。
6、发酵好表面挤上杏仁巧克力皮。
7、洒上巧克力豆，在洒上糖粉。
8、以上火200℃下火180℃烘烤14分钟。
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