厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

我在键盘上敲打这些文字时，我隔一会儿就去厨房看看，灶上小火慢吞吞地煨着汤骨，里面发出不紧不慢的沸腾响声“咕噜，咕噜——”，一缕缕带着香气的白雾从锅沿边冒出来，那温醇而诱人的肉香味弥漫在空气里，心里就自在鲜活起来。

其实，主妇的生活想开了，心活泛了，就没有那么呆板了。既然你放弃叱咤江湖，又不能浪迹天涯，云游四海；你儿女情长，又要贤良顾家，相夫教子。那么，你就老老实实隐于厨房，摘下面具，驱走怨气，系上围裙，拿起菜刀，锅碗瓢盆，柴米油盐，叮叮当当，拨弄着人间烟火，你会发现，世界简单了，日子太平了，厨娘心思，不过是一日三餐。

早餐篇

一日之计在于晨，早餐吃得好，外出干活的人一天都精神足足的。

早餐的菜谱，厨娘基本上在昨晚入睡前已经胸有成竹了，几日前就备好食材和储备，随时应变，在每个重复天亮的日子里，厨娘的心思就是变化着花样，给他们每天不一样的新鲜美味的早晨。

一碗鸡蛋面

食材：银丝阳春面一筒，清晨从菜地摘回来的带露珠生菜两棵，三只黄大妈新鲜土鸡蛋备用。配料：姜丝、葱末少许。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

整个过程是轻松愉悦的，因为你什么也不多想，只想着做一餐他们爱吃的早餐。

你同时操作着两个灶头，一边炒锅，那边汤锅。这时候你忙碌起来，厨娘有条不紊，心思敏捷，错落有致，因为早晨是黄金时间不能有丝毫怠慢，在厨房你身轻如燕，所有的动作没有任何浪费和多余的，心里有的是节奏和韵律。

这边，炒锅热了，放了油；那边，汤锅的水接满了，搁在灶头上，“啪嗒”一声，那边灶头也红了。

这边，炒锅的油热了，鸡蛋已拿在手里，轻轻沿锅沿一敲，蛋清“嗞啦——”一声落入热油里，黄灿灿水汪汪的蛋黄，快乐地滚在刚铺开的蛋白毯上，另外两只也如同一辙先后滚到油锅里；那边，水也开了，“突突”地呼唤着你，面条早已打开包装，随意抓一把，其实很有数，自家人的食量，准确无误，面条落入沸腾的汤锅中，这边拿铲子的手不知道什么时候已经拿起了一双筷子，飞快地在汤锅里拨弄开刚拥在一起的面条们，一根根你挤我挨着，在水中鼓起了白泡泡。

灶台上热气腾腾，煎鸡蛋的油香味在厨房里四处乱窜。手脚并用，洗菜池里，案台上都摆上了你要用的家伙。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

蛋黄被蛋白都包住了，白嫩嫩的，赶紧打个滚，翻个身，露出诱人的煎黄色；那边，水泡已开始顶锅盖了，你一步也不愿省略，掀开盖，打一碗冷水，醒一醒面芯。

鸡蛋两面都煎黄了，成了传说中的荷包蛋，这是厨娘鸡蛋面妙味所在，将一大碗冷水泼入油锅中，荷包蛋不服，油水也不和，没关系，有锅火，它们在锅中，煮着沸着拥着抱着，揉着挤着，水乳交融，很快，清水变成奶汁般浓汤，奶白色的汤中沸腾着两朵水灵灵饱鼓鼓油汪汪的荷包蛋，散发出鲜美的浓汤香味，等着人们来捞它们。这时候，你已经趁这个煮汤的空档期，将孩子和孩子他爸唤醒梳洗，飞快洗净了池里的青菜佐料，砧板上已当当地切好了姜丝和葱末，一刻也没有耽误。

那边，光面已经下好了，拿出三只专门吃面条的大瓷碗，口大散热快，瓷厚不会太导热，捞出光面，每只碗恰如其分地分配好食量，剩下的面汤水还有大作用，放点油，正好将青菜涮一涮，铺在光面上，多了一份绿色的新意。

好了，再来配制这边的浓汤，此时是放盐提神的时候了，你家的口味几乎已被你驯服得差不多了，所以一般放盐不会失手。如同蜻蜓点水般，姜丝也逢时撒到奶白色的浓汤中，沸一下，正好把不必要的味道删除，又多一份姜香从容清新地提一下味。

两边的成果终于在各自碗里胜利会师了。捞个实在丰盈的荷包蛋，躺在透着油亮的青菜上，煎黄配绿色，真是娇艳欲滴，再舀两大勺浓汤，撒上葱末，飞点胡椒粉提鲜，热乎乎，香喷喷的一碗鸡蛋面，散发着熟悉的厨娘食香，又让人口舌生津，馋涎欲滴。

他们围坐在餐桌边，迫不及待地抱着碗，头也不抬，扒拉着筷子，吹着，吸着，吮着，喝着，欢快地发出“哔叽——”“呼啦——”“咕咚——”的吞咽声响，一大碗连汤带面，滑爽嫩白，鲜美地经过唇齿之间，掠过舌尖，触动和温存每个味蕾，温暖充实地滑入他们的肚子里。

看他们欢快地吃完，暖暖的，饱饱的，又余味绵绵，不枉今晨，此时，厨娘也心满意足了。

原创肉丝杂酱面

冬天，厨娘还有一碗原创面条，特别馋人，有点像炸酱面。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

将梅肉切成细丝，用点嫩肉粉加点生抽抓匀，再调点香油，这条肉丝油润不粘连。再切点姜丝、茭白丝、红椒丝。将锅加油浇热，将肉丝翻炒六成熟，再把姜丝等加入翻炒，其间放点黄豆酱和蒜蓉酱，加点糖，加点冷水翻炒成杂酱，盛入碟子待用。清水面条下好后捞出，涮几片青菜，舀一大勺清汤，就着杂酱佐料调拌，汤鲜，肉滑，菜丝爽脆，微辣，酱的咸鲜窜到汤汁里，被面汤和面条沾了光，不太咸，但清鲜得很，吃完面条喝完汤，汤面将肠胃温得暖和和湿润润的，悠悠的酱香却留在口腔里，淡成慢慢的回味。

红豆薏米粥+韭菜煎饼

在春秋之季，难免春困秋燥的。当然，我还是比较信服这种说法——湿气重，古话云：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面”，尤其是当今年代空调、冷饮、精化食品、化肥农药、饲料畜禽、长期使用电子产品等等。湿邪之厉，已经弱化了人们的肌体。总之，厨娘无法改变世界，但可以调理自家人的肠胃。

红豆薏米头天晚上浸泡，第二天早晨抓把米，淘洗干净后放入高压锅内，掐点指甲大的食用碱粉。很快，一锅糯香稠度适宜粥就熬煮好了，掀开盖，豆沙红泛着糍糯般的光泽，五谷朴素的香味扑面而来，待温。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

韭菜是有名的壮阳草，最适宜给男人们在春秋时节食用。厨娘的香韭菜是自己菜园长的，有机肥，草木肥，春秋最清香。洗尽切碎放入面粉内，打个蛋，放点香油，放点盐，放杯冷水，用尽力气顺时针搅拌成绿白黄稠糊状，油锅烧热，小火，两面煎黄，韭香没有那么冲了，它将清香锁在蛋面里，融成一体，外酥内软，脆皮的酥香，混着微微田园的韭香，再喝口香糯的红豆薏米粥，各种服舒妥贴，不可言喻。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

其他套餐

自制的白菜肉馅大包子就着黑椒酸辣糊汤，呼啦呼啦咬着喝着，辣乎乎的，等不急地冒出汗来。

韭菜肉馅皮薄馅大的煎饺，外皮脆香，一口咬下去，相当性感，绽开薄皮，韭香夹着肉汁，等不及得落入口中，相当嫩滑肉感，再配上红薯稀饭，呷口橄榄菜，意犹未尽的纷呈。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

一碗丝瓜鸡蛋清汤，一碗什锦炒饭，道尽那个清爽实在。

烤着面包涂着果酱，几片透着肉感的火腿肠，来杯牛奶，几片橙子，端坐在高脚凳上，斯文的样子，来个洋气优雅早餐。

用自产的小黄豆，打杯浓香型的豆浆，啃只老面馒头，就一口带着露珠的脆黄瓜，沾点黄豆酱，唯有清欢留在舌尖上。

厨娘心思，一日三餐（早餐篇）

早餐的花样也与时俱进地更新着，所以厨娘的心思充满了新意。

厨娘的早餐，就是那个最平常不过，明媚如晨的温暖问侯——早上好！

日子久了，吃早餐的人习惯了这样的早晨，肠胃也习惯了这样的问候，否则，他们的一天，好像没有好好地开始。