老家的味道

作者: 丁兆勇 | 来源:发表于2021-11-30 17:03 被阅读0次

老家的味道
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老家的味道

在这个渐冷的初冬里，利用周末闲暇时间陪家人聊聊家常共同品尝一下农家饭，猪肉白菜炖粉条，还有那热腾腾的红芯地瓜，再做个农家辣菜，配上玉米煎饼，幸福的味道环绕在家的每个角落里，那真是堪称一绝，令人久久回味。我们老家的辣菜都是上锅炒的那种，而不是城里的那种辣丝子。

炒辣菜可以说是我们桃林人的绝活，其他乡镇的人很少会炒。每到小雪节气过后，收萝卜的时候母亲就会用原生态的芥菜疙瘩制作辣菜。这道菜每家每户的桃林人基本都会做。其材料就是：芥菜疙瘩、花生油、葱花、味精、食盐、萝卜片和萝卜汁。其制作工艺步骤大体是：①取个头大的疙瘩洗干净，切成土豆丝状，其量依据个人喜好自定。②炒瓢(小锅)烧开花生油放入葱花，倒入疙瘩丝翻炒十五分钟放入适量食盐最后出锅放入密闭的器皿中。③取青萝卜汁适量倒入炒好的疙瘩丝中。④在疙瘩丝的上面用萝卜片全部覆盖，保存其密闭性。⑤待48小时后开封即食。{这里的适量指的是有比例的}。经过母亲的加工后，那个辣菜的味道爽辣味美，最有特色的就是辣的呛鼻子、香的诱人。吃完后回味无穷。每次我自己都能吃一小碗。转眼又到炒辣菜的季节了，年迈七十的老母亲依然还在做，而且还是那么认真那么美味。