梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
『五花肉扣肉』
配料：五花肉800g 盐2小勺 老抽2勺 花椒适量 八角2半香叶1片 姜3片酱汁食材：生抽2小勺 老抽2小勺 盐1小勺 清水100ML 淀粉水30g
制作步骤
01、准备好所需食材：五花肉800g 盐2小勺 花椒适量 老抽2勺 八角2半香叶1片姜3片
02、五花肉提前洗干净，切成小块；煮锅里放入足够多的冷水，放入五花肉块焯水几分钟后捞出再次流水冲洗干净；
03、另起锅加入冷水，放入焯好水的五花肉块；
04、依次加入2勺盐、3片姜、适量老抽到锅里
05、最后再加入花椒、八角、香叶进去，盖上锅盖中火焖煮20分钟左右；
06、煮到用筷子可以插进肉里即可；切不可煮太熟烂了
07、捞出来沥干水分或是用厨房纸擦干净多余的水分
08、锅里放入适量的植物油，五花肉炸至5面金黄色
09、炸好的五花肉切成薄片，整齐的码在深盘里
10、平底锅不黏锅里倒入少量的色拉油，放入几块冰糖融化至颜色变成焦黄色
11、倒入100ML的清水，再依次放入1勺盐、2勺生抽、2勺老抽，烧开后放入30G淀粉水收汁到浓稠状态
12、烧好的汁浇在码好的肉上面，放上几片大葱，蒸锅开水蒸大约30分钟，直到五花肉片完全熟透后出锅
13、取出后把深盘里蒸出来的汁再倒出来放锅里，再放适量的淀粉水收汁到浓稠状态，再次浇到肉上即可
成品展示
有么有很有食欲啊，其他不多说了，看图就好了，哈哈哈哈......
注意事项：
1、煮肉的时候不能太过了，筷子能插进去即可；
2、糖可随自己口味添加，喜好甜的多加些，不喜欢甜的少加几个冰糖；
3、其他的用料也可以随自己口味添加；
4、肉虽好吃，但也不宜吃多了；
.......
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