家乡的美食（7）猪血烩豆腐

十里乡俗不同，在我的家乡庆阳，过红白事，只有西川柳树湾至马岭一带招呼客人的头顿饭是猪血烩豆腐。

猪血烩豆腐是一种风味独特的菜肴，它的主要用料是猪血、豆腐、菠菜，红白绿相间，色泽十分美艳。吃起来光滑爽口，非常可口。

我们家虽然住在东川，但和西川非常有缘。母亲、大嫂、大侄媳妇的娘家都在西川，我的婆家也是西川人。而且父亲和母亲成家后，带着一家人在西川生活了十几年。所以我们家多年来一直保留着西川的生活习惯，过红白事时，头顿饭也是猪血烩豆腐。凡是在去我家吃过猪血烩豆腐的同事和朋友，都对这道菜赞不绝口。

西川人把吃猪血烩豆腐叫做“喝汤”，客人一进门，就被热情的主人招呼上桌“喝汤”。

干净利落的院子里，一溜烟摆着六七米长的条桌。桌子上，摆放着一碗碗红白绿相间的猪血烩豆腐，冒着热气的雪白馒头，还有各种美味小菜。

客人们或坐或站，每人手里都端着一碗猪血烩豆腐，就着雪白的馒头和可口的小菜吃得正香。

我周围的同事和朋友，喜欢赶西川人的红白事，大家都为了享用猪血烩豆腐这道美食。有的人对酒桌上的山珍海味毫不感兴趣，却可以一连吃几大碗猪血烩豆腐。

说起这道菜，还是有些来历的。庆阳过红白事，往往都要杀一口肥猪，猪血倒掉了有些可惜。有人就想出了用猪血烩豆腐这一做法。这样招待客人也方便，因为馒头早已做好，猪血烩豆腐也已烩在锅里，客人随来随吃，既方便又省事。

猪血烩豆腐的做法：

一、取适量的鲜猪血，加入荞面，先和成面团，然后慢慢加水，兑调成稠稀适中的糊状。

家乡的美食（7）猪血烩豆腐

二、把用荞面和猪血和成的糊状物放在电饼铛摊成薄厚均匀的圆形片状。

家乡的美食（7）猪血烩豆腐

三、然后把刚摊成的片状物放在案板上，趁热用擀杖擀一遍，使其薄厚更加均匀。

家乡的美食（7）猪血烩豆腐

四、再把摊好的片状物切成菱形或长方形，装盘待用。

五、猪血烩豆腐配料有：豆腐、菠菜、萝卜片、粉片及各种调料。

六、最后烧开煮过肉的高汤，将菠菜、萝卜片、粉片、豆腐片、猪血片依次下到锅里，加上各种调料。

七、出锅后，在碗里加上用辣椒制成的红油，上面撒上葱花，一碗猪血烩豆腐就大功告成了。

亲爱的朋友，喜欢我们家乡的这道美食吗？喜欢就快来品尝吧！