家乡美食（6）猪血灌肠

今天晚上，刚准备出去锻炼，大嫂在微信上发来语音：“你现在忙吗？今天有人送了灌肠，我给你留了一点，到家里来取吧！”

我从小在大嫂身边长大，大嫂熟知我的口味，只要家里有我喜欢吃的东西，总要给我留一份。

父母在世时，我每周末要回娘家一趟。从进门的那一刻起，大嫂就开始做我喜欢吃的家乡美食了。

父母先后去世后，大嫂也来到了城里生活，他们的楼房正好和我们在一个小区，两家只隔了一个单元。大嫂只要做了好吃的，总要送给我品尝。有时，在我放学回家时，她做了好吃的，趴在自家四楼的窗户上，叫我上她家去吃。

几年前，大哥大嫂卖了我们小区里的楼房，住进了侄女在市里买的房子里。他们搬走后，逢年过节，我们一家总要到市里和大哥大嫂聚一聚。

去年，我临近退休，也准备在市里买房子。一连看了好几套房子，都不称心。后来终于看中一套称心如意的房子，却没有想到和侄女的楼房只隔了一个小区，步行只需要十分钟，又一次和大嫂成了邻居。

我总感觉，这是冥冥之中上天的安排。住的近了，我们两家来往更密切了。不管谁家有了好吃的，我们都要共同分享。

猪血灌肠是我最喜欢吃的家乡美食。小时候，家里杀了年猪后，母亲和嫂子们就要开始蒸猪血灌肠了。

做猪血灌肠需要的材料是猪血、猪肠和荞面。首先要洗猪肠，父亲把猪肠拿到大河里，用河水清洗干净，拿回家后用碱水泡在盆子里，期间还要不停地换水，三天后，猪肠才完全没有味道了。接着用荞面和猪血合成面团，再用水把面团稀释成糊状，里面放上佐料。最后把糊状物灌进猪肠里，用绳子扎好口。放到蒸锅里，用大火蒸十分钟，再用小火蒸半个小时，猪血灌肠就做好了。

家乡美食（6）猪血灌肠

吃的时候，用刀把灌肠切成薄片，锅里倒适量的食用油（最好是猪油），油烧热后，放入葱，姜，干辣椒爆香。倒入事先切好的猪血灌肠，翻炒几分钟，出锅后放入蒜末，一盘可口的猪血灌肠就做好了。

家乡美食（6）猪血灌肠

这道炒灌肠香美味长，调味入锅百步传香，诱人咽涎，是家乡主要的风味小吃之一。

今天晚上，我一出门就直奔大嫂家而去，带回了她送我的猪血灌肠，明天早晨，我又可以亲口品尝我期盼已久的家乡美食了。

亲爱的朋友们，你想吃吗？想吃就赶快来我的家乡来品尝吧！