技||乡村厨师

郑重声明：文章系原创首发，文责自负。本文参与【人生关键字】系列征文第六期【技】主题征文”。

启平生活在农村，二十几年婚姻生活里，她基本就是干些农活，带孩子，照顾家里老人，是个典型的农村家庭主妇。老公常年在外打工，挣的钱都如数寄回家中，在启平的精打细算安排下，家中日子过得还算不错。

如今，公婆都伺候走了，儿子女儿也成家了，孙子有媳妇儿带着，家里的农活现今也越来越少，启平的生活算是进入了休闲期。原以为是享福的日子，但忙碌了半生早已成习惯。闲下来的日子如坐针毡，才50来岁的年纪，总不能就这样闲废了，寻思着要找点事情做。

这几十年的生活都是围着家人打转，伺候一家老小，也没学会啥本事。到是煮的饭菜颇受邻居和亲朋的赞扬。早些年村里乡邻家有啥大事小情，红白喜事请客的，都爱请她一起帮忙。她也乐意，享受那种忙碌和成就。

后来农村渐渐兴起了厨师下乡，酒席一条龙服务。大家办喜事请客就方便多了，只需订好酒席，点好菜品，一切交给厨师团队。主人家只管办完酒宴后付钱就好，再也不用四处请人帮忙了。

那天邻村一个熟识的姐们儿找到她，说自己在帮忙的一个厨师下乡团队，老板同一天接了两家办酒席的，忙不过来要找人帮忙。姐们儿想着她现在没啥事，也知道她厨艺不错，做事灵活，手脚也麻利，便跟老板推荐，想带她去帮忙。启平乐意至极。

农村的酒席是办事当天的午餐和晚餐，说是一天时间，其实得忙碌两三天。前期的食材，厨具，餐具的采买，还有各项菜式制作的准备工作。

启平跟着姐们儿一起，酒席头两天下午，就把桌子，凳子，搭灶台用的道具搬到了主人家中放置好。到头一天的上午，再搬上各种食材来到办酒席的主人家。在两位熟手厨师的带领下，快速麻利地搭好灶台和案板，摆上菜板刀具，开始清洗各种鸡鸭肉类。

三人各自分工合作，一人在清洗肉类，一人在切菜整理，一人在临时搭建的灶台边盯着锅里煮的东西。各项工作有条不紊地进行着。

需要油炸的菜式必须提前准备好，不燃时间是来不及的。启平穿着围裙站在灶台边，拿着漏勺在油锅里打捞着翻滚的酥肉，还有那皮子炸得金黄的五花肉。那专注认真的样子，整个人散发着几分自信的光芒。灶膛里雄雄的火焰燃烧着，虽是春日，却烤得她直冒汗。但她很享受这样的忙碌，享受那些食材经过她的手加工后变成一道道美味佳肴端上桌。

中午饭是主人家招待的，说是只吃顿农家小菜饭，但农村人热情，硬是跑街上又买了几样卤菜回来。手里的活是丢不开的，三人轮流着一人打了一碗饭，夹了些菜快速的扒拉了几口，又投入到忙碌中。

这一天的准备工作一直忙到了晚上七点，将各种食品规放好在主人家中。主人家热情邀请的晚饭，也谢绝了。主人家是包席付钱的，大家也是尽量不给主人家打麻烦。

晚上回到家的启平，这会儿才有空来慢慢感受自己的腰酸背痛。她躺在床上，很快就进入了梦乡，这一觉睡得很沉，竟比往日无事可做的日子睡得安稳许多。

第二天一大早便醒了，她起床伸了个懒腰，活动了手脚，刚洗漱好梳了头，姐们儿和另一个厨师开着一辆小长安车就来接她了，车上还多了个约莫三十来岁的年轻人。姐们儿说今天是正席，会更忙，这年轻人是来帮忙上菜的。一行人在车上就快速分工好，到地方就开始干活。

乡村厨师做的是价格实惠，菜式要符合乡村口味，份量要足，也是拼的速度，更是服务和口碑。一家酒席做好了，无论是主人家还是来吃席的亲朋们，自然会口口相传，这样也就能打开市场，接到更多的包席业务。所以，每一次他们都及尽所能，争取做得更好，让宾客和主人家都满意。

启平因为刀工不错，她当天的任务就是切配菜。一堆堆的辣椒，小葱，大葱，芹菜，姜蒜，在她的菜刀下打着滚。她站在临时搭起的案板边，聆听着菜刀和菜板发出的声音，她切菜的手不停地起落着。此刻的她，感觉自己就是一个能干又机灵的厨师，她想着这些菜中午就要摆上桌，被那么多宾客品尝，心里便升起了喜悦和自豪。辣椒辣痛了手，她便将手放在冷水里浸泡一会，又继续切。

中午时分，各样菜式准备就绪，一一端上桌，看着宾客们一边吃一边点评着味道，她的心里可是比包席老板还要高兴，这是一种发自内心的成就感。

上完最后一道菜，宾客们吃得差不多时，她和厨师们也拿起碗筷，打上饭菜，随地站着将就先填饱肚子。待宾客们离席时，他们又忙碌着收拾碗筷和桌上的残羹剩菜。

收拾清洗完碗筷和桌子后就是三点了，终于有时间可以坐下来，让站立的腿稍微休息一下。接着又开始准备晚饭了。

晚饭到是简单一些，人少了很多，菜式也简单，只是再加多两个素菜。中午吃腻了肉，晚上安排上一锅粥和素菜，这是最受欢迎的。

晚饭五点半开席，相比较于中午来说，要轻松许多了。吃完后，启平帮着收拾东西，清洗碗筷，收拾工具，餐桌凳子等。待一切打理完毕装好车，等着老板与主人家结清账目，便跟车一起返回。

听着主人家一声声的道谢，她觉得这几天的辛苦变的有意义了。看着这一家子的开心，她觉得下乡做厨比城里酒店做厨更有意义，农村里凡事就图个热闹，亲朋满坐。她也去吃过城里的酒席，来了就吃，吃完就走，亲朋之间有时话都说不上两句。她想还是农村好。

回去的路上，她开心的接过老板递给她的工钱，跟姐们儿一样多，没有因为她头一回做厨就亏她。

拿着工钱的她，心里美滋滋的，感谢老板，也感谢姐们儿的引荐。并爽快的答应了老板下一次酒席帮厨的邀请。