“秋分秋分，日夜平分”，秋分一过，真正的秋天就来临了，这时奶奶会叮嘱：已经秋天了，晚上凉，要多穿衣服哦。
是不是穿秋裤的日子已经不远了？
奶奶感觉的冷，总是冷得让人无可奈何。
话说秋分过后，南方脱离了炎热的苦海，正是最爽的天气，秋高气爽，爽得不用吃冰，不用抱着空调喊救命。
闽南有两个致命的季节，一是梅雨的春天，到处湿漉漉，到处发霉，整个人就像泡在水里一样，湿得让人没脾气；另一个则是闷热的夏季，有时温度降了一点，还来不及高兴，等待你的却是一场狂风暴雨的大台风。
但凡是都有两个方面可说，狂风暴雨的大台风造就了闽南人临危不惧的性格，基本上我们是看惯了台风的肆虐，没什么可惊讶的哈；春天嘛，虽说湿气重霉味重，但对皮肤好呀，嫩嫩的能掐出水来说的就是南方女人。
而秋天有个最大的缺点，就是秋燥，燥得津气干燥、鼻咽干燥、皮肤干燥。
我最近就感受到皮肤极其干燥，一时间非常想念奶奶煲的一道汤——猪蹄薏仁汤。
猪蹄富含胶原蛋白，人所共知，是鼎鼎大名的“美容食品”。
薏仁也是“美容食品”，祛湿美白是它的标签，据说常食不但可以美白皮肤，还有行气活血，润泽肌肤，消除斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等功效。
把二者结合在一起，那么就是一道美容界的高级饮食。不多说了，我们开始煲汤吧。
【猪蹄薏仁汤】
准备食材：猪蹄500g，薏仁50g，姜3片，葱2根，盐4g、胡椒粉4g，料酒10ml。
煲汤过程：
1、猪蹄由店家帮你剁好，回家洗干净；
2、猪蹄冷水下锅，加入料酒一起焯水；
3、猪蹄焯水后，把所有浮沫等冲干净，薏仁洗干净，姜切片，葱打上结，一起放入砂锅里；
4、加入清水、料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火煲一个半小时；
5、一个半小时以后，开盖，放入胡萝卜和盐，胡萝卜一来可以能让汤更加美观，二来也增加甜味，三来胡萝卜的营养素也是超级赞；
6、重新盖上盖子，再小火炖10分钟，起锅撒上胡椒粉和葱花，美味即成。
小贴士
1、猪蹄买后蹄，肉少、油脂少、有劲，适合煲汤，前蹄适合卤、红烧等烹饪方式，而且后蹄比起前蹄来得便宜；
2、猪蹄焯水一定要冷水下锅，记住：肉焯水要用冷水，蔬菜焯水则用沸水；
3、猪蹄去腥臊的一个关键就是焯水的时候加入料酒；
4、猪肉要好吃，一定要微火慢炖，赶时间是做不出香而不柴、酥而不烂的肉肉滴！
所以，猪蹄慢炖的时间一定要足，千万不要用高压锅速成，压出来和慢煲的效果，无论是肉质还是汤头，都相差太远。
一碗浓浓胶质的猪蹄薏仁汤，经过时间的慢熬，香飘四散时，终于煲好了，我们来看看成果：
汤头浓香，满满胶原蛋白；
猪蹄似乎要骨肉分离，但就是没离，此时的肉嫩嫩滴，入口即滑，骨头中间的骨髓，一吸则入；
看看这个小尖蹄，有猪蹄皮之嫩，又有猪蹄筋的韧；
胡萝卜吸收蹄香，已是荤素不分；
而一碗猪蹄汤很快见底，底部全是浸润着猪蹄胶质的薏仁，香润爽滑，舒爽得很快把它们一扫而光。
这碗猪蹄薏仁汤，不但有满满的胶原蛋白，还富含能量，吃完了大可在秋风里来回走几遭。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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