椰蓉红豆糯米糍

当夏季节，红豆是百搭的单品，其中一种就是红豆与糯米粉的完美融合，上锅蒸熟之后就是润滑Q弹的红豆糯米糍，外面再裹上一层自带椰香的椰蓉，就是一个个可爱又美味的白胖子。

准备食材:

水磨糯米粉、红豆沙、白砂糖、水、色拉油(这些都是可以按照食量的大小和爱好进行增减，不用特别精准的用量)

怎么熬制红豆沙我已经在之前的文章说过了，所以这里就不多说，请翻第一篇文章，不过这次的红豆沙要稍微熬制得软烂一点，最好是看不到颗粒，口感比较绵密，且看起来比较水润一点，太干的红豆沙不适合做内馅，所以在熬制得时候要多加水和油，最好用料理机打成泥

椰蓉红豆糯米糍

找一个比较宽面的盆来揉糯米团，勺上适量的糯米粉，还有白砂糖，先把糯米粉和白砂糖用筷子搅拌均匀，然后再加水进行揉面，刚开始揉的时候不要加太多水，一边搅拌一边加，少量且多次加水，搅至面团呈现棉絮状就可以上手揉了，直到白砂糖、糯米粉和水充分融合在一起，揉完面团之后会觉得糯米团会很容易干裂，这时候可以稍微加点色拉油，这样就可以揉出既Q弹又不易干裂的面皮了。

椰蓉红豆糯米糍

红豆沙和面团都准备好了，这时候就可以开始包了，揪出一小团面团，搓成圆球，然后压扁，把红豆沙也搓成小圆球，放在压扁的糯米面团上，然后收口继续搓成圆团就可以了，揉好的圆球依次放在盘子上，最好是先在盘子刷一层油，防止蒸熟之后会粘在盘子上面。

椰蓉红豆糯米糍

圆球在盘子码好之后就可以上锅蒸，看圆球的大小掌握蒸的时间，差不多是13分钟左右，看到圆球呈透明状就可以出锅了，出锅之后趁热把圆球放在椰蓉里面滚一圈，让每一面均匀都裹上椰蓉可以了，裹好的圆球就是白胖子啦

椰蓉红豆糯米糍

现在的天气热，可以把做好的椰蓉白胖子放在冰箱里冷藏一会再拿出来吃，咬开之后红豆沙微微冰凉，外皮是浓浓椰蓉香Q弹的糯米皮，混合在一起的口感一级棒。赶紧动手试试吧。