孩童时，哥哥们会带我去采摘生长在田垠边的油菜花。并不是玩耍，而是采摘刚结了花苞的油菜，带回家做菜。
油菜没有开花时做的菜，名冲菜。“冲”是双音字，用在这里，不是向前“冲”，而是有人讲话不妥或为人自大 ，让别人感觉不舒服的那个“冲”。没有吃过冲菜时，会认为这名字有些生猛，不适合安放在朴实温顺的油菜身上。
做冲菜很简单，放入沸水中过一遍，不等色变便捞起，洒盐后，捂严实放碗里。早上汆下午吃，下午汆的隔天吃。吃时拿出来切段，拌入酱油、醋、油辣椒、花椒油即可。吃时张大口，否则眼泪与鼻涕会一道流出来。这道菜的好处至少有两点：感冒鼻塞时，一吃就通。其二是自小吃会冲菜，再吃三纹鱼、松茸等要佐以芥茉和醋的食物时，不用顾忌，可以吃个不亦乐乎。是，做成冲菜的油菜花，就是芥茉的味道。
没有吃过冲菜的人，大约不知道油菜花还有这一面：平日里，安安静静，低眉顺目，种在田野里就开一片，遇了墙角屋后，也悄悄生长，开几朵小小的花。但它初遇沸水，便露出张扬个性。在沸水中久了，又平平和和，好像并没有过飞扬的那一刻。这事有趣，我们吃冲菜，就是想吃油菜花那一刹显现出来的火爆。如果没有掌握好时间，吃时没有了那股味，这道菜就算是做失败了，只能称其为凉拌油菜花。
有时会想，一个人，一生温良恭谦让是好还是不好？或者，就算是个内敛的人，在年轻时让青春飞扬那么一刹也是让人念念不忘的吧。否则，我们的味蕾为什么会喜欢冲菜的冲。
我喜欢冲菜，在田垠边野生野长的它给予我小时许多快乐——可以借劳作之名，出门去玩耍。哥哥们的回忆却更为美好。他们完全不记得带我摘油菜花的事。只是说，那时正午时分，会有女孩提了篮子从院门口走过，一面走一面扬声叫卖：“拣冲菜。”声音清脆悠扬。
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