杭州人的早饭

要说杭帮的早饭，老底子的杭州大伯大叔，就爱来上一碗面。大清早的，就爱那股子油光水滑！一般来说，不是老牌的片儿川就是葱油拌面。

杭州是惯于吃那种细扁的面的，要中间夹生的那种吃法。不怕生，就怕熟！所以煮面的手艺非常重要，一定得掐准那个时间！一糊就完了。所以咱还得吃的快！

杭州人的早饭

我非常的热爱拌面，每次都急猴猴地候在掌厨的边儿上，就待着那面从滚烫的铁锅里捞上来，一勺滚烫的热猪油浇上面去，发出那一声诱人的“滋滋滋”，真是美妙！

这拌面绝佳搭配就是半熟的荷包蛋，一咬开皮儿，蛋黄流裹在浸润着猪油，亮晶晶的拌面上，一同嗦进嘴里，实在是嘴里快活。

虽然拌面已经很油腻了，但通常只要店里有的话，我必会再上份煎包煎饺。这煎物美就美在掀开锅盖的一瞬间，伙计手中油瓶子开一个小口，浇上金黄色的油，发出噼里啪啦的声儿啊，然则那扑鼻的热气蒸腾的烟火啊 。

生煎这东西，非常油腻，可是很好吃。吃的就是那股子油，香，高脂！通常半口咬下去，那油啊就从这肉里流出来了。嘴里还有咬下酥脆的那点劈劈啪啪的声儿。实在是种很饱满的享受来着。

杭州人的早饭

网上不是经常有段子讨论这豆腐脑是甜口还是咸口好呢。在杭州你就没这个困扰。

豆腐脑，通常是一大直筒锅已经制好的豆腐脑。

有客人要了，老板就一掀开，一股豆香四溢。然后就拿上铁勺，稍微刮上两道豆花盛入碗中。

要咸口的，就榨菜虾皮先打个底，末了洒上几滴酱油。要甜口的，就着白白嫩嫩的豆花儿上撒上两勺砂糖即可。吃起来那叫一个甜润舒爽。

然后标配就是豆腐脑配油条烧饼。

刚烤出的炉烧饼，甜馅的白芝麻饼，咸口的葱油饼，卷上刚炸好的油条。先来份豆腐花儿润润喉咙，咬上两口扎实劲道的烧饼油条。一抹嘴，一手香喷喷的油腻腻。鲜爽，满足。

杭州人的早饭

杭州的小笼包也是颇有名气的，总是逃不得新丰或者知味观。

这儿不比无锡苏南一带 。 杭州的小笼是咸口来着，一笼一律十只。个头没无锡来的大，像是熙盛源的两三只即可管饱。

题外话，虽说我是吃着杭州的小笼长到大的，但真是一入无锡汤包深似海啊，从此杭笼为路人。基本隔两个月就打着顺丰，快递过来几十笼无锡的小笼包儿，满足我的口腹之欲。

不过若你爱咸口，杭州小笼包肯定得试试。皮薄汁儿多，旋儿非常有嚼劲，知味观24元一笼，新丰12元一笼，性价比自己感觉下。

杭州人的早饭

话说新式的早餐店或者是公司里的食堂，环境鲜堂明亮，干净卫生。可总觉得哪里不对劲 。总是不得调。

总觉得早餐就该在寻常巷陌，百姓人家里 。走过狭窄的小弄，跳过一水汪档，与电瓶车擦肩而过。需吆喝着跟大伯大妈说话，对方才能听到.......

对，就是这样子的。

杭州人的早饭

记忆里的几处早餐店都是略有些简陋的。

读小学时，早餐饮食都还在父母管辖之内，有你的我选择。那时每天老王驼着自行车送我上学。经过杨家门，那时候大家都会去一个叫蓝孔雀的早餐店，场子搭的非常大，若是下雨天，头顶着蓝蓝的棚儿。貌似有几十桌子人都闷头吃着早餐。

那时我就非常羡慕那些退了休的老头老太，气定神闲的摇着扇子慢慢吃。

那家煮的白粥非常的稠厚，经常呼着气表面一圈圈地刮下来吃，才可以略微不烫嘴一些。那时每每上学赶，我都来不及吃完半碗就急匆匆地跑了。

大了以后自己上下学就不一样了，对各式各样的早餐跃跃欲试。最后还是走上了炒粉的不归路。就是怪事了，感觉每个学校周遭总有几家生意爆棚的卖炒粉干的店。

平锅边上放着一大锅炒的细细碎碎的炒粉干。

那时候学生的标配基本就就是加蛋加香肠，只见老板等倒下平锅的人油温热的噼啪作响时，赶紧敲下一枚鸡蛋。在等鸡蛋松散开时，顺势拿起一根香肠，在香肠的塑料膜上，嘶的划开一道口子，整根儿香肠顺顺溜溜，毫不粘连地就剥了出来。飞快的一截一截切进平锅里。

好了，鸡蛋炒好，香肠切好，最后跟粉干和一起，哗哗一手铲子，一手长筷，一顿翻炒。约莫半分钟，完工！

拿着一整盒沉甸甸的炒粉，总在第一节上课时偷摸着吃，筷子一夹，就是厚厚的一大块和着炒的发亮的鸡蛋香肠，一块儿送入口中。

毕业后再也没吃到这么好吃的炒粉了。哪怕是夜宵摊子的安徽料理，也是无法平分秋色的。

后来回迁到一个新小区里，我深深迷恋上拌面！也是设一个摊。只卖拌面 ，馄饨这两种。真是术业有专攻啊。生意非常热闹红火，他家的面不是常吃的那种细扁夹生的面，却是另一番滋味。

杭州人的早餐如果要吃馄饨，要的就是那种抹上一星点儿肉就够的小馄饨。盯的就是那层馄饨皮儿，温润入嘴下喉的爽滑感。

煮起来也是十分方便，基本即可包起来丢下滚烫的热水里，一会就给熟了。

这摊儿的老板老板娘那是相当的任性啊，别人家设摊，下雨也至少会搭个棚继续做生意吧。他们偏不。下雨天，就别妄想吃到他们的拌面了。不信出门瞧瞧，准是空无一人的。

可是吧，老客硬是吃他们这一套，约莫也是酒香不怕巷子深的道理吧。

待人亦是非常宽厚自若。比较壮硕的男人或者带着孩子的来说，面要多点 。馄饨多下几个。也不多收钱。

都是通通一声好嘞！

日子久了，许多胃小的女人，老人，都会自觉说，面少一些。吃不完别浪费了。

是那种邻里间很亲厚笃定的感情。听着就觉得心里很有温度。

直到有一天，我来吃面，听着老板娘美滋滋地说，媳妇儿要生娃咯 不做啦 ，准备回家领孙子去。

我暗着庆幸，幸好是赶上了最后一天吃了面！