在兰溪，以月亮命名的村庄，我知道的就有翁月和映月村。为什么叫这两个村名，当地村民一定能说出几个缘由。
月就是天上那个月，只要你有心，每晚都能看到它。但在中国，有两个晚上专门用来赏月的。一个是农历元宵节，一个是金风送爽的中秋节。元宵节借猜灯谜和放孔明灯看月，看月也偷看美女的脸，孔明灯是许愿灯，传达百姓的美好祝愿和对美好愿望的寄托；中秋节借吃月饼来赏月，并通过祭月拜月和来思念新婚不久的妻子和过世的亲人。人的心境自然不一，有人望月，满脸悲伤，有人在云里水中觅月欣喜万分。还有一大堆在四季更替、日月盈亏、神仙眷侣中发生的故事，被重新诱发出来，让人细细品味和默默解读。
形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。再过几日，又到了中秋节，我想避开万千思绪，专选一位手艺人月饼来说说手工制作月饼的优势，借以表达他们心中的月亮。
陕西宝鸡市渭滨区某公园内糕点店叶树华师傅，从15岁起，就与手工月饼攀上了亲。他来自江西鹰潭。手工月饼，自揉面、调馅到出炉需要十多道工序，眼下，有好多道工序用机械代替了。但他为了保证老式月饼的口感，还是坚持用手工来制作。
在他看来，手工制作，在胚子制成后，会安排一定的饧面时间，如果是机器作业估计就会省略这个过程。另外，手工做出的馅料会比机械做出来的更有灵活性，其中馅料的搭配比就特别有人性化。而且机器作业，因为往往追求日产量，采购的都是成品馅，缺少了自主选择各种食材的重要性，说什么“用料考究”，只能算作产品广告语言。
月饼馅料，如果用杏仁，就要大小相当、颗粒饱满、色泽金黄，不能有一颗黑籽；用核桃仁，那只能用手掰成小块，不能用刀切，否则容易形成渣沫，影响口感。此外，还要加上青红丝、糖玫瑰、桔丁等食材，才能提味增香。
陈水河整理于2023年9月27日早上
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