“食在绿茶”之绿茶煎蛋（一）

“食在绿茶”之绿茶煎蛋（一）

绿茶取自茶树的新叶或嫩芽，未经发酵，更多保留了茶叶天然含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶有杀菌、消炎的特殊功效，这也是其他茶类所不及的。

常饮绿茶有降脂、抗衰老、预防癌症、减肥的作用，而且绿茶还可以减轻吸烟者受到的尼古丁伤害。

给大家安利一款绿茶煎蛋早餐。

今天用的绿茶是被誉为“绿茶之王”的信阳毛尖，极嫩。

也曾用过被称为“女儿红”的明前龙井来煎蛋，味道都极美。

淡淡的茶香，嫩嫩的芽叶，加上温软的溏心蛋黄，细腻的蛋白，翠馥清明的绿茶就有了烟火的味道。

一、洗茶、泡茶

1、水烧开，打开盖子静置3——5分钟；

2、取一茶匙信阳毛尖，倒入茶壶，注水后轻摇几下，然后倒出洗茶水，废弃；

注：洗茶的目的是为了洗去茶叶在采摘和制作过程中存留下的一些不干净的东西，也可去除一些农药的残留。

3、再次注水后即可将茶汤滤出，冲泡两次即可。

可将两次的茶汤混倒在一只玻璃杯中，一边烹饪一边饮茶，别有一番趣味。

洗茶泡茶

二、冲泡后绿茶的处理

将绿茶沥出放在厨房专用吸水纸上，吸取多余水分，然后加适量盐和橄榄油拌匀备用。

冲泡后的绿茶处理

三、煎蛋

1、平底锅烧至大热，放入适量食用油；

2、轻晃锅具，致油脂挂满锅底和锅壁周边；

3、油大热后倒出，改小火，迅速打入一枚鸡蛋，盖上盖子，慢煎；

4、中间可适量调整火苗大小，观察蛋白凝固情况；

5、待蛋白变成凝固状态后即可熄火装盘，将调好的绿茶铺在煎蛋上。

搭配上牛奶、酸奶、米粥，适量的水果和蔬菜，再搭配上一定的碳水化合物，一顿营养美味又精致可人的早餐就OK了。

煎蛋

备注：

绿茶平时冲泡三次以上味道就会很淡很淡，所以在做绿茶煎蛋的时候只需冲泡两次即可，而且不要像平时喝功夫茶那样闲淡惬意，因为还有接下来的烹饪功课要做。

两次泡茶的时间间隔很短，一泡二泡的茶汤滤出后混合在一起，饮起来也是别有韵味。

绿茶煎蛋早餐